夏季到了，气温回升，老百姓储存的马铃薯也开始发芽，有的舍不得丢弃，给猪饲喂。猪大量采食了发芽、腐烂的马铃薯块根会发生中毒病，以出血性胃肠炎和神经损害为特征。
一、中毒机理
马铃薯含有生物薯素(龙葵碱)、茎叶中的硝酸盐(可达4.7％)、腐烂变质块根的腐败素。马铃薯储存时间过长、发芽、腐烂后，龙葵碱及硝酸盐含量显著增加。龙葵素主要在胃肠道吸收，且当黏膜受损时吸收加快，可刺激胃肠道黏膜，引起胃肠炎。吸收入血液引起红细胞溶解。作用于中枢神经系统，导致感觉神经和运动神经麻痹。
二、临床症状
主要表现为神经症状和消化机能紊乱。病初兴奋不安，乱呜叫，向前乱冲乱撞等。随后精神沉郁，行走时摇摇晃晃，步态不稳；重症病例呼吸困难，结膜发绀，四肢麻痹，运动失调，如抢救不及时，很快心力衰竭、抽搐、麻痹而死。轻症病例，以消化道变化为主，流涎、岖吐和腹泻，后期呈现水样腹泻，混有黏液和血液，粪便腥臭，肠膨胀、腹痛。病猪精神沉郁，低头呆立，食欲减少或废绝，头颈及眼睑部发生水肿，可视黏膜发绀，腹部发生紫色疹块。重者全身皮肤发紫，体温下降至37℃以下，极度衰竭。
三、病理变化
可视黏膜贫血，可见轻度黄染。胃内含有未消化的马铃薯，胃、肠黏膜呈现卡他性或出血性炎症变化，充血、出血，肠黏膜脱落。肝、脾、肾等实质器官发生出血性变化，肝、脾肿大并有淤血或出血，质脆，色泽暗红，肾充血肿胀，常伴发肾炎。心内外膜散在出血点，血液暗褐色，不易凝固，脑充血、水肿。
四、实验室诊断
将喂猪所用马铃薯的发芽部分切开，于芽附近加1滴硫酸，出现玫瑰红色，表示有马铃薯素，色泽越深，其含量越多。
取胃内未消化的马铃薯残渣，加少量氯仿(四氯化碳)溶解，将溶解液滴于磁蒸发皿中，等溶剂挥干后滴加浓硫酸即呈玫瑰红色。
五、防治
立即停喂马铃薯，改换饲料。采取饥饿疗法，禁食2天～3天，以促进毒素排出，可灌服1％硫酸铜30毫升以催吐，并应用植物油或盐类泻剂，清理胃肠。静脉注射5％葡萄糖生理盐水300毫升～500毫升，安钠咖注射液5毫升～10毫升，维生素C1O毫升～20毫升，每天1次，连用3天，以保肝解毒，维护肝脏机能和强心利尿。
