6月4日，上海警方向记者披露了一起肉源性造假违法犯罪案件和作案手法。
4月，环食药侦总队自主研判发现，上海浦东某餐饮店疑似销售造假肉制品。经查，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫在浦东周浦镇开设“驴肉火烧”店，采购卤猪肉作为原料，经调味烹饪后冒充“驴肉火烧”在门店和外卖平台对外销售，销售金额50余万元。
调查发现，卤猪肉的采购价格仅为6-8元/斤，但加工制成“驴肉”餐品后，销售价可达70-80元/斤。目前，犯罪嫌疑人朱某豪因涉嫌销售伪劣产品罪已依法被执行逮捕，朱某鑫被警方依法采取刑事强制措施。
上海市公安局环食药侦总队食安支队支队长杨海庆向记者介绍，肉源性造假犯罪价差悬殊，利润可观。“不法商户购进‘复合肉卷’‘调味肉片’等低价食材，冒充驴肉、牛肉等高价肉类制成菜品对外售卖，从中赚取差价。”杨海庆表示，这些肉以次充好，迷惑性强。“为了混淆消费者对真实肉源的认识，不法商户还会通过增香提味、拼接塑形等手段，将猪肉、鸭肉、鸡肉等廉价肉品‘改头换面’，制成外观、风味、口感高度接近驴肉、牛肉的菜品。
在案件侦办中，民警还发现嫌疑人通过线上线下，同步造假。“此类违法犯罪场景不仅仅局限于实体餐饮门店，还蔓延至外卖平台、电商网店，生鲜速购等网络渠道，标注虚假原料，欺骗消费者。如在一起‘鸭肉冒充牛肉’案中，涉案餐饮店的线下菜单标注的品名是‘蚝油牛肉’，在线上外卖平台还特别注明原料为‘每日新鲜牛肉’，利用消费者对外卖平台推荐菜品的信任心理，以‘鲜肉’‘现切’噱头掩盖鸭肉冒充牛肉的事实，伺机倾销。”杨海庆说道。
另据了解，今年以来上海公安机关始终对肉源性造假案件保持高压严打态势。后续警方将持续聚焦制售假劣肉制品违法犯罪，依法从严从重打击，深化巩固整治成效。
