据山东省畜牧兽医局官网2025年1月8日消息，据对山东全省26个畜禽生产定点监测县监测，2025年第1周（12月30日-1月5日），生猪价格小幅回升，猪肉价格触底反弹，仔猪价格回暖走高。
2025年第1周，山东省仔猪销售均价为31.48元/公斤，同比升高52.22%，环比升高2.11%。
本周猪价震荡偏强，市场对年后仔猪价格的预期涨幅较大，刺激当下放养公司及养殖场户采购仔猪积极性增加，部分空栏的养殖场户选择在当前价格尚处于相对较低水平时进行提前补栏仔猪，询单量、成交量双增，带动仔猪价格有所反弹。
如据曹县反映，养殖户对未来市场看好，补栏增加，仔猪价格环比增长35%。
2、猪肉价格反弹向上
2025年第1周，山东省猪肉均价为28.08元/公斤，同比升高8.54%，环比升高0.83%。
猪肉消费由弱转强，虽多地冬至备货结束和南方部分区域腌腊小高峰已过但仍有冬季季节性消费托底支撑，春节前西南以及华中等地，居民腌腊灌肠活动依然存在，市场对于中大猪需求仍较好。
据监测，本周山东省26家猪肉市场交易量回升，同比升高13.45%，环比回升2.52%；
12家生猪屠宰企业库存环比减少0.19%。
3、肥猪价格小幅回暖
2025年第1周，山东省肥猪出栏均价为16.11元/公斤，同比升高7.98%，环比回升1.70%。
本周，受消费提振、出栏减少影响，生猪价格短期小幅上涨。
年末月初集团企业完成年度计划，出栏节奏偏缓；散户大猪冬至前基本出栏，存栏量偏少，低价认卖积极性不高，压栏惜售情绪偏高且有部分二育入场（据监测，当前150公斤体重的肥猪较120公斤体重的标猪溢价走扩至0.70元/公斤），市场大猪供给偏紧，市场供应释放压力暂缓。
市场肥猪供给短期偏紧带动均重下行及肥猪溢价走扩。
据监测，本周山东省12家生猪屠宰企业屠宰量环比减少2.3%。
在供需趋紧的情况下，猪价整体走势震荡偏强。
2025年第1周，山东省猪粮比价为7.60:1，同比升高32.39%，环比升高2.18%。
由于饲料原料成本不断下跌和生产效率提升，生猪养殖成本下降，目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理较好的养殖企业成本降至13.0-14.5元／公斤；在考虑饲料原材料价格持续低位情况下，明年整体全成本预计或可进一步降至14元/公斤以下），生猪养殖处于盈利期。
据监测，2024年12月份山东省规模养猪场生猪月均盈利227元/头，环比降低28.75%；2025年第1周自繁自养头均利润约180元/头，外购仔猪头均利润60元/头。
5、后市预期
后市，预计后续腊八节或带动终端小幅增量，1月下旬恰逢小年集中备货，需求或有较强支撑，春节前猪价有望维持稳定。
按往年情况来看，腌腊活动将持续到春节前一周，因而对大猪需求依然旺盛。
当前市场标猪供应充足，但大猪供应有限，标肥价差表现较好或将增加市场二育行为，对猪价仍有一定支撑。
不过，生猪需求增量不及供应增量依旧是当前生猪市场的基本面，猪价涨幅或有限。
长期来看，春节前市场从单纯关注供给端变化转为关注生猪供需增幅的相对强弱关系。
预计2025年一季度生猪反弹空间相对有限。
一季度生猪供给仍旧处于高位，据监测，山东省12月份规模猪场生猪存栏同比增加6.29%；加上蛇年春节在今年1月下旬，春节前可供出栏时间缩短，需求旺季窗口缩窄，养殖端落袋为安心态增强，出栏节奏加快，供需进入双旺周期，预计养殖端年前出栏压力较大。
春节后需求淡季到来，在供需宽松背景下，一季度供应逐渐增加，春节后需求下降，生猪价格整体将承压，或将震荡下降。
二季度前后供给出栏量或下降，猪价可能出现阶段反弹。
因此，考虑到产销“对冲”的形成，养殖场户要理性预期春节对于整体消费的提振力度，不可过度依赖需求端，而过度压栏。
建议供给端继续关注集团场出栏节奏、肥标价差、出栏体重、冬季疫病等，消费端关注腌腊消费和春节前后备货力度。
