为什么说黑猪呢？因为几千年来，我们中华民族吃的猪肉是以吃黑猪肉为主。在80年代以前，我们管猪叫黑面狼、乌金大使。因为我们国家的猪种多数都是黑色，至少在面部都有黑色，多数都是带有黑色的，所以叫黑面狼。几千年来大家吃黑猪肉，现在黑猪也成为我们现代养猪业一个提高猪肉质的资源。利用我们中国的地方猪种资源，把多样性发挥的更好，把我们丰富的资源用好。的确有很多的人想吃黑猪肉，特别是小孩子要吃黑猪肉，这也成为我们现在发展的一个方向。我汇报的题目是东北优质黑猪的培育和南养的发展态势。
我们国家是生猪产业的大国。无论是生产和畜禽肉品的消费都是No1。从建国到现在，我们的消费还都占在60%左右。我国的生产和消费占到全世界的50%左右，所以这是一个很大的产业。
这是统计局的数据。我们可以看到，虽然现在的食品丰富多彩，肉品各种各样，比如水产品也都上来了。但是大家看我们猪肉的生产和消费，虽然疫情期间出现了一个小的凹沟，然后21到23年，出栏量又达到了6.7、6.9、7.2亿头，而且逐渐上涨。我们分析，消费人群没有增加，减产能逐渐在去做。但是产量仍然在不断的增加，出栏的数据也不断的增加。
这个是2023年各省的生猪出栏的情况分析。可以看到前三巨头是四川、湖南、河南，东北的几个省份都居中。黑龙江是2414万头，这也是黑龙江有史以来出栏数量最多的。
这个是整个生猪产业占比的分析结果。我们黑吉辽从8.27%上升到了11.68%，逐渐在提高。
这是生猪产业的布局情况，有五大生产区和四大主销区。东北是其中的一个大的生产区。
这是我们国家宝贵的地方猪种的情况。可以看到在28个省市自治区，包括台湾，都分布有地方猪种，这是我们非常宝贵的猪种资源。
民猪，我国宝贵的地方猪种资源。实际上它是分大中小，大民猪、二民猪和小民猪，大民猪已经没了，像现在主产的是二民猪，还有小的荷包猪。
下边看一下我们丰富的地方品种代表。
在不同的地区，经过长时间的民间选育，形成了我们丰富多彩的地方猪。无论从花色形态，类型大小，大家看非常丰富多彩和宝贵，几乎覆盖到了我们所有的祖国大上。
但是地方猪种在我国的生猪生产当中，占的比例却很小，更多地是一直处于保护的状态，这是国家55个保种场的分布情况。
这是7个保护区和10个品种的情况.。
如此丰富多彩宝贵的地方猪种资源不能总是在保护当中。应该在产业当中去发挥价值，特别是产生多样性的、多元化的、优质的、好吃的、不同用途的猪产品。生猪产业在全国区域内发生的一些变化。比如说北猪南调、北猪南运、南猪北养。
近些年来，东北地区的一些大学、科研单位和企业不断的进行育种，特别是东北的地方猪种，它的特点抗逆性强、好吃、耐粗饲，也就是3好，好生、好吃、好养。加上我们不断的选育和品种培育。近几年我们发现产生了一个新的悄悄发展的态势。就是叫北猪南养。这个北猪指的是我们的黑猪，也就是地方猪种北育南养的这样一个状况。
这里有一个表，就是我们东北三省一区地方猪的品种情况，包括内蒙古。大家可以看到我们有纯种的民猪，包括河套大耳猪是列为国家级保护猪种。
之前培育的猪种，像哈白猪、三江白猪、军牧一号，这几个白猪是培育提高瘦肉的。后来又陆续培育了松辽黑猪、辽宁黑猪、辽丹黑猪、吉神黑猪、龙民黑猪、东辽黑猪等等。这些都是我们东北三省一区宝贵的猪种资源和利用这些资源培育的一些猪种。
这个就是松辽黑猪。培育人张树敏老师，吉林省农科院，现在在吉林农业大学。这个猪种是在2010年审定的。它的特点提高了瘦肉率和日增重，尤其是肌内脂肪含量达到了3.52，现在也成为非常受欢迎的黑猪猪种，南方很多地方去引入。
吉神黑猪，是2018年吉林精气神公司培育的。它是以北京黑猪为父本，以大约克夏猪为母本，做配套系，横交固定，最后形成了吉神黑猪。也是提高了日增重，同时降低了料重比，然后肉质也非常好。吉神黑猪也成为一个生产黑猪肉的主导品牌。
辽丹黑猪是2021年审定的。是由辽宁省丹东现代农业集团公司培育的，是以辽宁黑猪为母本，杜洛克猪为父本培育的优质的黑猪品种。其中也含有民猪的血统。是老一代专家长期坚持培育出来的。
我们都听到过东北花猪，实际上有三个系，黑花系、吉花系和沈花系，这三个省都有，分布在不同的地方，就形成了三个系。以前苏联的克米洛夫猪的公猪和民猪，或者是巴克夏的杂种母猪杂交育成的。
经过了不同的部门审定，吉林花猪是经过吉林省畜牧局鉴定的，黑龙江花猪是经过省育种协作组培育的。
吉林黑猪是1951年审定的。
我们团队在零几年的时候就开始了育种工作。刚开始就是为了满足市场需求，先推出了组合。经过多种组合的筛选，筛选出了巴民优快组合，直接推向市场。这个推向市场已经是十五六年了，也是在市场上的非常受欢迎的一种黑猪的养殖的模式。
我们不满足优快组合，而是经过长期坚持，培育了抗寒优质的龙民黑猪的配套系。通过民猪、巴克夏猪和松辽黑猪这三个猪种，相应地经过了14年、10年、9年，培育了三个专门化品系。民猪是六个世代，巴克夏和松辽黑猪是五个世代，培育了三个专化体系之后，形成了一个最优配套。
这个配套系是我们经过16年培育的，去年通过了国家资源委员会的审定，今年也拿到证书了。与民猪相比，配套系的特点就是瘦肉率提高了，达到了58.6%，达百公斤体重日龄是180天，日增重是656克。最重要的是肌内脂肪的含量达到4.23，也是目前我们国家培育猪种当中肌内脂肪含量名列前茅的。
龙民黑猪培育的过程当中，也采用了很多的先进的技术。包括肌内脂肪的活体预测模型，也构建了民芯一号的芯片，在分子标记辅助育种方法以及选择指数方面都做了相应的创新和应用。
我们培育了龙民黑猪。因为龙民黑猪过去都是民猪，它没有配套的规模化养殖技术。所以我们相应的配套研究了它的养殖技术和其它配套。因为白猪的养殖技术拿过来直接用是不行的，形成了一系列养殖技术和它进行配套，这就可以带动黑猪的养殖，既能避免了纯民猪养殖的高成本，民猪瘦肉率低，长得也慢。这样的缺点让企业家难以接受。龙民黑猪提高了瘦肉率，提高了生长速度，同时也保证了它的肉质，保证了优秀的肌内脂肪含量。
这是我们经过了国家的审定，包括现场审定、会议评审和最后资源委员会的批准，农业农村部的公告还特别表扬了龙民黑猪，不仅仅是肉质优良，同时它体型大，生长速度快。
安徽农大张伟力老师给龙民黑猪的评价就是肉红、脂白、皮粘、层晰、髓满、花绽。他用12个字给做了一个通俗易懂的评定。它能够满足一些中高端肉品的需求，也满足我们一些老百姓喜欢吃黑猪肉的，喜欢寻找儿时的口味的这种需求。特别是满足我们高档肉制品的群体的需要。这也是填补了黑龙江40年猪育种的空白
1983年培育了三江白猪，时隔40年，2023年我们培育了龙民黑猪，也是对前辈事业的一个继承和发展。这也是在国际上以民猪为素材培育第一个配套系。
这是我们的证书，也是奋斗了二十来年，最后得到这样一个认可。这个证书，它只能说明我们一个工作，其实更重要的是它在产业上是否能用，它是否能成为餐桌上很好肉品的我们的食材。
看一下以民猪为基础，它南养的一些情况。应该说民猪是我们国家的宝贵的猪种资源。民猪是联合国粮农组织非常重视的中国猪种资源。而且我们国家一度把它作为政府间交流的礼物，包括美国、加拿大、日本，我们都把这个礼物，把民猪当做礼物送给他们。民猪也是在全国的很多的养猪人心当中很重视，很多地方都到黑龙江去引纯种的民猪。
这是松辽黑猪。2010年培育，是非常实用、性能优质，体型又大、抗性又好的一个东北猪种。育成了十四五年。南地区方引进的非常多。有二十多个省市饲养了松辽黑猪。
这是一些松辽黑猪的产业情况。元和食品在山东、湖南、四川都有。
这也是龙大美食，其中也是以这个松辽黑猪为主要的食材做的这些美食。
这个是巴民和龙民黑猪。巴民就是我们选的巴民杂交组合。从2010年就开始，加上我们现在的龙民黑猪，现在也已经形成了一个南养的态势。有很多省份，都来引进龙民黑猪。现在已经推广到，不仅是冰天雪地里可以养，海南那么温暖的地方也养殖成功四年了。所以我叫东北雪润，海南雨润。
这是龙民黑猪的养殖基地，包括在海南、湖南、山东、福建、新疆、内蒙这些地方都饲养着龙民黑猪。
比如伊春宝宇，是在森林当中，2007年时候开始做的，一直和我们一起在做育种工作，一直和他们在进行产品的研发。现在的养殖场年出栏量近10万头，能够保证8万头产销向像北上广这样的大的城市。
这些就是我们在伊春的基地，有兰新、南岔、向阳，也包括放养基地。
这是包括海口市的师霖牧业，琼海市的中农谷野。这个已经引进去四年了，养殖非常成功。从2020年开始落户琼海市，今年又有一批龙民黑猪，也到了海南了，养殖非常成功，而且很受欢迎。
在海南也建立了多个民猪系列的养殖场，出栏也年近10万头。
在培育过程当中得到的一些成绩和和奖项。这是一些销售的门店和创立的品牌。
这个问题还有很多，比如种猪数量少，供应不足，缺乏统一的养殖标准，产品均一性也不够好，市场开发不完全，规模化程度低，知名企业少，多数品牌的影响力还没那么大。
我们的发展战略，我觉得应该是洋为我用、中为我用、土洋结合。我们应该把国外的猪种和我们中国的猪种都为我们老百姓服务。
这是全国的改良计划。到2035年，他提到了以地方猪遗传资源为素材培育的特色品种，要满足多元化市场的消费需求。这是我们国家的计划的要求。
我觉得黑和白，中和外，这应该是辩证的，是循环发展的。实际上我们都应该是循环中发展，结合中创新。实际上他的喜好也是在他的习惯当中产生的。那我们现在可以创新，我们可以把它结合起来。
第一个建议就是我们南北联合育种，搞合作资源共享。
第二个就是要推动地方猪资源的保护、挖掘、研究和利用，建立更多的保种场，建立更多的核心场，南北联合。
特别欢迎企业家到东北建立黑猪的种猪基地、黑猪的肥育养殖基地、黑猪的加工基地。
特别希望建议有一些头部的大企业也做一下黑猪的育种研发。因为我们可以把黑猪和白猪结合起来的，优势互补。
我们希望南猪北养，大家这样把它这个态势建立起来，为我们的餐桌做更加丰富的多元化的产品。
我的建议可以用一用五化八术简单的概括。
第一个一用，就是资源要很好的保护利用。我们中国的地方猪种拥有很好的基因资源，抗逆抗病，有的带耐高寒反应，有的抗热，有的抗冷，有的抗潮湿，而且都好吃，产子数又多，我们没有把它很好的利用起来，希望我们更多的企业家来做。本品种选育，专门化品系的建立，配套系的培育和品种的培育，我们要把这个资源保护利用好。
一方面以中国的猪种来改进引进的猪种，让它好吃，让它适应性更好呗。一方面以引进的猪种改良我们中国的猪种，让它瘦肉率提高，生长速度加快，饲料报酬率提高。
第二方面就是我们要做好产业的五化。
第一化就是市场的定位化。我归纳为四个找准。黑猪和白猪是不一样，我们要找准市场定位，是中高端的消费市场，要找准与同类产品相比的优势和卖点。你的优势和卖点是什么？找准目标消费的人群，也就是供应的人群，还有不同地区人群消费的喜好。有些地方的人群就喜欢吃肥猪，有些地方就喜欢吃五花三层。像我们川酸菜，那必须是三红、三白一皮的五花肉那才好吃。所以说我们要找准不同地区的爱好。在海南地区的人们就喜欢吃黑猪，吃大肥猪。300斤出栏的才是价格最高的。所以说我们不同地区有不同的喜好，不同的人群有不同的喜好，要做好定位。
第二要做好品牌的名牌化。我们必须要做好这些品牌，做好宣传，打通渠道，打开市场。像这些品牌都已经有了很大的名气，有的品牌也做的比较大了
第三就是产品要多元化、层次化、级别化。我们可以根据肉品的品质划分为极品、精品、优品，也可以做成各种各样的产品，产品要多元化。
第四就是产业类型，产业类型我们不能千篇一律都是规模化。我觉得要有大中小规模化，要有山上林下园中一体化，要有种养结合一体化，要有庭院化，就家庭农场式的。要有特色化等等。就是说我们的产品类型、产业类型要多种多样。
第五就是和我们中国的文化要息息相关，我们要把它文史化、文旅化，要讲好中国的猪故事，讲好中国的猪文化。比如说猪八戒，我探讨分析了一下，应该就是以淮猪为原型，吴承恩先生把它描述出来的。因为吴承恩先生是淮安人，那么他描述的猪也和淮安猪猪八戒特别的像。比如说他的好色和淮安猪性成熟早就有关系等等。也就是说我们要把我们中国猪的故事讲好，要文史化、文旅化，我们的产业才能够附加值更高。
要做好黑猪的养殖，我觉得毛主席的农业八字宪法“土肥水种密保管工”在我们这里一样奏效，这个是我把从1960年到2020年猪的情况做了一个数据。
这八字儿就是种料病环管智加销，这八字也是我们黑猪养殖当中都需要把它做到的。
黑猪养殖很不容易，黑猪的产业化很不容易，需要我们政产学研大家一起努力，把我们中国的地方猪种资源保存好、研究好、利用好。并且也要用现代的生物技术，分子标记辅助选择，全因组选择，基因编辑转基因，加上我们的营养体系、育种体系、加工体系，现代的智能化体系，真正把我们黑猪产业推向产业化。
