“我家附近超市的五花肉还要16.8元/斤！家里本来想包5斤饺子，因为有点贵，最后就只包了2斤……”，经常能听到身边的消费者反映“猪肉并不便宜”。
通过对比发现，当全国生猪价格从8月中旬的10.5元/斤，跌到11月的8元/斤左右时，猪肉零售价的跌幅却是微乎其微。近期猪肉消费不及预期，受到猪肉价格的影响有多少？又可能是谁赚走了其中的差价？
“如果猪肉高于15元，我宁愿选择鸡牛羊肉”
生猪价格在近3个月连续下跌，后续能否回升？随着气温下降，四季度传统消费旺季的需求支撑，成了广大养殖户的期望。
但采访到的一些消费者表示，近期对于猪肉并没有很高的消费欲望。如长沙市民刘先生就说，他家附近超市的五花肉还要16.8元/斤，“家里本来想包5斤饺子，因为有点贵，最后就只包了2斤……”
从事过养猪的秦女士则认为，近期生猪出栏价格持续走低，猪肉价格却还是偏高，不太划算：“如果现在猪肉价格高于15元一斤，肯定就不买了，我宁愿选择鸡牛羊肉。”
但现实是，如今在普通商超里，高于15元/斤的猪肉，才是多数。猪场动力网记者走访长沙当地一些商超，发现猪肉价格在13.8元-21.8元不等。
当前也逐渐进入传统的腌腊旺季，但不少腌腊制品从业人员表示，现在的订单量只有去年的六至七成左右。一方面确是因为气温11月中旬前普遍偏高，推迟了腌腊消费季的到来，另一方面还是消费水平没有提升，并进一步受到了猪肉价格的影响。
近期屠宰量虽有所增加，但增幅不及同期水平，上海钢联监测食品厂采购量同比减少20%左右，尤其是目前消费水平差，家庭收入降低，腌腊同比减少。
那么，这段时间以来，猪肉价格的变化，和生猪价格到底有多大差别？
生猪价格的跌幅，约是猪肉零售价的17倍
一边是猛跌，一边是微跌——用来形容近期“生猪价格”和“猪肉价格”的走势，是十分贴切的。
今年8月中旬正是生猪价格的高点，此后基本一路下跌。据猪场动力网监测，8月15日21.12元/公斤的全国生猪均价，到11月22日已经跌到了16.28元，3个多月来累计下跌了4.84元/公斤，跌幅高达22.92%。
生猪价格下降，自然也会带动全国猪肉价格“批零双降”。然而，对应全国白条猪批发价格走势来看，这条下降曲线也要相对平缓不少。
通过对比发现，当全国生猪价格从8月中旬的10.5元/斤，跌到11月的8元/斤左右时，猪肉零售价的跌幅却是微乎其微。近期猪肉消费不及预期，受到猪肉价格的影响有多少？又可能是谁赚走了其中的差价？
“如果猪肉高于15元，我宁愿选择鸡牛羊肉”
生猪价格在近3个月连续下跌，后续能否回升？随着气温下降，四季度传统消费旺季的需求支撑，成了广大养殖户的期望。
但采访到的一些消费者表示，近期对于猪肉并没有很高的消费欲望。如长沙市民刘先生就说，他家附近超市的五花肉还要16.8元/斤，“家里本来想包5斤饺子，因为有点贵，最后就只包了2斤……”
从事过养猪的秦女士则认为，近期生猪出栏价格持续走低，猪肉价格却还是偏高，不太划算：“如果现在猪肉价格高于15元一斤，肯定就不买了，我宁愿选择鸡牛羊肉。”
但现实是，如今在普通商超里，高于15元/斤的猪肉，才是多数。猪场动力网记者走访长沙当地一些商超，发现猪肉价格在13.8元-21.8元不等。
当前也逐渐进入传统的腌腊旺季，但不少腌腊制品从业人员表示，现在的订单量只有去年的六至七成左右。一方面确是因为气温11月中旬前普遍偏高，推迟了腌腊消费季的到来，另一方面还是消费水平没有提升，并进一步受到了猪肉价格的影响。
近期屠宰量虽有所增加，但增幅不及同期水平，上海钢联监测食品厂采购量同比减少20%左右，尤其是目前消费水平差，家庭收入降低，腌腊同比减少。
那么，这段时间以来，猪肉价格的变化，和生猪价格到底有多大差别？
生猪价格的跌幅，约是猪肉零售价的17倍
一边是猛跌，一边是微跌——用来形容近期“生猪价格”和“猪肉价格”的走势，是十分贴切的。
今年8月中旬正是生猪价格的高点，此后基本一路下跌。据猪场动力网监测，8月15日21.12元/公斤的全国生猪均价，到11月22日已经跌到了16.28元，3个多月来累计下跌了4.84元/公斤，跌幅高达22.92%。
生猪价格下降，自然也会带动全国猪肉价格“批零双降”。然而，对应全国白条猪批发价格走势来看，这条下降曲线也要相对平缓不少。
数据来源：商务部全国白条猪批发价从8月16日的26.8元/公斤，到11月22日的23.08元/公斤，累计下跌3.72元/公斤，跌幅为13.88%——比同期生猪价格22.92%的跌幅，少9.04个百分点。
往下看，猪肉零售价和生猪价格之间的跌幅差距，更加惊人。
商务部公开的“11月11日-17日36个大中城市食用农产品零售价格情况”显示，猪肉后腿肉零售价为31.21元/公斤，环比下跌0.4%。而猪场动力网监测到，11月17日全国生猪均价为15.97元/公斤，较前一周（周一）11月4日的17.15元/公斤，跌幅达6.88%——两者跌幅之间约为17.2倍！
这一数据对比或许不够那么严谨，但能明显看出生猪价格猛跌的同时，猪肉零售价的跌幅是微乎其微的。
而多省商务厅近日在公开每周猪肉零售价时，跌幅也基本在0.2%-0.5%，价格普遍仍处在15元/斤左右。
如湖南省商务厅公开数据，11月18日-11月24日鲜猪肉零售价28.37元/公斤，微跌0.2%；陕西省商务厅公开数据，11月9日-11月15日猪肉零售价格31.28元/公斤，环比下跌0.2%；江西省商务厅公开数据，11月18日-24日猪后腿肉价格为29.72元/公斤，环比下跌0.5%……
谁让养殖端和消费端有了“感受差”？
因为跌幅的巨大差异，导致养殖端和消费端之间形成了“感受差”。从消费者来说，对于猪肉价格下跌的感受，远没有养殖户对于“出栏能卖上的价格又低了”的感受，那么明显。
消费者普遍希望能买到便宜的猪肉，如果价格长期偏高，就会压制消费欲望。而养殖户在猪价下跌时，则希望消费的提振作用，能刺激猪价上涨。
当前的矛盾点就在于，猪肉价格变化不大，消费增长就会不如预期。
为何生猪价格猛跌，而猪肉价格却没怎么跌？为何养殖端和消费端都没落到好处？
有业内人士认为，可能还是中间的屠宰端在主导。面对养殖端尤其是集团猪企的出栏需求，屠宰端有一定压价的能力；而面向消费端时，屠宰端则不会倾向于按相应的降价售出。
