我国人均每年仅42kg猪肉，野猪肉能否直接上餐桌？

来源：猪好多网 2024-11-13 10:52:01| 查看：次

截至2024年10月，我国野猪数量已达200万头，广泛分布于28个省份。而2023年我国猪肉产量达5794万吨，猪肉进口量为155万吨，全国14亿人口折合每人每年42kg，并不算富裕，那么野猪肉能否直接上餐桌呢？

01 野猪有啥危害？

野猪的过量繁殖还会破坏生态平衡，对其他野生动物种群造成威胁，并可能导致生物多样性减少。同时，野猪还可能携带和传播疾病，如非洲猪瘟等，对畜牧业和人类健康构成潜在风险。

野猪数量过多，会对人类正常生产生活以及生态系统造成巨大影响。除了啃食部分庄稼，野猪的拱地挖掘行为也破坏农田结构，影响作物的正常生长，甚至导致作物绝收。在一些山区公路附近，野猪可能会突然窜出引发交通事故。

野猪虽然一般不会主动攻击人类，但在特定情况下，如受到惊吓或为了保护幼崽，也可能会对人发起攻击，造成人身安全风险。

野猪既是农业的大敌，又是农业的益兽。它们经常会闯进农田，用鼻子挖开土壤找食物，破坏农田的结构，影响农作物的种植和生长。它们还会直接啃食粮食、水果和蔬菜等农作物，导致农作物的品质和产量都下降，给农民们带来巨大的经济损失。特别是在一些野猪数量很多的地方，它们成群结队地进入田间，那破坏力可大了去了。但野猪对农业也有一定好处。比如在土地上觅食时会翻动土壤，这在一定程度上可以帮助土壤松软，增加土地的通气性和水分渗透性呢。还有呀，野猪的排泄物也能成为土地的有机肥料，为植物的生长提供养分。

不过，野猪对农业的危害更大一些。它们是杂食性动物，植物、昆虫、小型哺乳动物，甚至腐肉都在它们的食谱上。在野外，野猪主要以各种植物为食，比如树叶、根茎、水生植物、果实、蘑菇等等。同时，野猪也会捕食一些昆虫和小型无脊椎动物，比如蠕虫、蜗牛这些。当食物资源短缺的时候，它们还会捕食小型哺乳动物，像是鸟蛋、鼠类、兔子等。野猪还会吃其他动物吃剩的残余食物，以及已经死亡的动物尸体。

02 野猪可以吃吗？

野猪是世界上分布最广的大型哺乳动物之一，世界上除了澳洲、南美以及南极洲外，几乎其他的大陆上都能看到野猪的踪迹。在我国除了高原和沙漠地区，几乎任何一个地方都能看到它们的身影，分布在东三省、浙江、四川、云南、贵州、广东、福建等地区。

野猪的栖息环境并不固定，山地、丛林、丘陵、草地等都是它们的活动场所，它们喜欢有山有水有树林的地方，这样的环境中食物较为充足。同时，野猪有用树木和岩石摩擦身体的习惯，还会在泥里打滚以去除寄生虫，所以它们常在有岩石和泥水的地方出没，活动范围通常为8~12平方公里，大部分时间会在熟悉的地方活动。

在古代野猪常被称为“豕”或“彘”，它以凶猛著称。孔子的弟子子路曾经佩戴野猪形象的配饰，来彰显自己的勇猛。在《史记》中记载着汉景帝时，窦太后和辕固生进行学术辩论的故事，辩论激烈时，窦太后一怒之下，命辕固生去猪圈杀猪，这里的“猪”指的就是野猪。这里也只是说宰杀，没有说吃。当然，在古代物质不够丰富的条件下，吃肉也有正当性存在。而我们现在吃的猪都，是后来引进的品种，及野猪的驯化品种。野猪肉质并不好，不进行专业养殖处理，没有阉割，味道也腥，口感不佳。

现在的养殖猪种类很多，瘦肉型猪有原产于美国的杜洛克猪，原产于英国的大白猪，以及原产于丹麦的长白猪。脂肪型猪则有成都的成华猪，原产于美国的汉普夏猪。兼用型猪有我国特有的荣昌猪，还有金华猪，也就是两头乌。地方特色猪种也有很多，像陕西八眉猪、湖南宁乡花猪、松辽黑猪和两广地区的陆川猪等。

2023年我国猪肉产量5794万吨，进口量达155万吨，全国14亿人口折合每人每年42kg，并不富裕，那么野猪肉能否直接上餐桌呢？

其实，野猪和家猪有很大不同，野猪的肉质比较紧实，它们在野外需要经常走动和奔跑，所以肌肉比较发达，瘦肉率高，脂肪含量相对较低，按说可以宰杀吃肉，但在我国，野猪肉不能随便吃，作为国家级保护动物，不允许猎杀和非法交易。

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