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飞涨的猪肉,你还吃得起吗?专家称供求不平衡,导致猪肉价格上升

来源:大众日报 2024-08-26 11:14:05| 查看:

  “猪肉这么贵了啊,又涨价了!”

  “以前买这些哪用得着花这么多钱!”

  “买了一小块肉,够我一个人吃一顿的就行”

  近一段时间以来,猪肉价格连续上涨,连创年度新高。8月24日,记者走访泰安多家农贸市场和超市,在猪肉铺子前听到消费者各种“吐槽”。

  在连续下跌数年后“二师兄”咋又“飞”起来了?肉价为何淡季不淡?猪肉还会继续涨价吗?带着这些问题,记者进行了采访。




  “以前十二三块一斤,现在十八九块!”

  8月24日早上7点左右,记者来到泰安迎胜农贸市场,在市场一层的猪肉摊区,老板们正在将新鲜的猪肉挂起来招揽生意,前来买肉的人不多。一位肉贩大哥说:“猪肉大概从端午节开始涨价,猪肉贵了,买猪肉的人也少了。”他也向记者吐槽:“你看现在哪有人来啊,生意不好干啊!”




  天天跑菜市场的王大妈告诉记者,以前买肉十二三块一斤,现在已经十八九块了,“肉贵了不少,但是也得吃啊”,王大妈向记者展示了自己刚买的120块钱的肉,“以前买这些哪用得着花这么多钱!”

  在泰安新时代超市,记者看到,五花肉标价17.9元一斤,后腿肉15.9元一斤,精肉17.9元一斤,里脊肉19.9一斤,肋排35.9元一斤,其中五花肉比记者前两天了解的价格又涨了1块钱。一位正在给顾客称肉的售货员告诉记者:“8月以来,全品种猪肉都涨价了,排骨、瘦肉涨得最快。”






  刚从超市采购完的张女士表示:“我就买了一小块肉,够我自己一个人吃就行,现在肉价特别贵。”

  据泰安市一名养殖场负责人介绍:“泰安今年从5月中旬外三元生猪(指全部选用外来品种杂交而成的猪种)价格开始迎来一波上涨,从5月11日的15.23元/公斤上涨至8月19日的21.4元/公斤,三个月上涨幅度达到了四成。与去年同期相比,每公斤生猪的价格也高出了4元。”据他了解:“受生猪价格影响,猪肉价格也上涨,本周超市均价五花肉17.93元一斤,上涨6.00%;精瘦肉17.08元一斤,上涨4.06%,其他品种肉类也都有不同程度上涨。”

  记者从山东省畜牧总站及卓创资讯处获悉,上周,山东省猪肉均价为34.18元/公斤,同比升高20.23%,环比升高3.01%。

  夏季是猪肉消费淡季,为何肉价淡季不淡?

  “去年猪肉价格一路下滑,很多养殖企业减少存栏量,随着供需平衡被破坏掉,猪肉价格自然而然就上去了。”谈及猪肉价格上涨原因,猪肉经销商何先生认为,供需失衡是主因。

  据卓创资讯猪肉分析师周琳分析,“从需求来讲,自7月份步入高温、湿热天气,终端消费力整体不足,猪肉经销商采买意向偏弱,且伴随着高频率的降雨天气影响,屠宰企业收购难度增大。再结合成本及心态方面考虑,生猪价格的上涨,也带动了企业收购成本的抬升;多数屠宰厂家为减少亏损而挺价销售,所以带动猪肉价格上涨。”




  能繁母猪存栏量是生猪供给的先行指标。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇分析,生猪养殖周期较长,能繁母猪存栏量的变化决定了8—12个月后的生猪出栏数量,而生猪出栏数量决定了猪价的拐点。他说:“去年1月份开始,能繁母猪产能持续调减,特别是去年四季度,能繁母猪调减的速度加快,影响的大概是10个月以后的商品猪供给。”生猪出栏量减少,供求不平衡,导致猪肉价格上升。

  采访中,泰安市岱岳区富河养猪场老板提供了另一种说法:“一些地方前期发生的动物疫病,给养殖户带来了很大损失,存栏量大幅下降,市场生猪供给不足,才导致猪价、肉价双双上涨。”

  近期肉价仍将有所上涨,后期有望回归

  谈到后期猪肉价格走势,朱增勇表示:“从全年走势来看,下半年猪价还有上涨空间。下半年会出现季节性上涨,消费会高于上半年,再加上中秋节、国庆节、元旦等节假日的到来,涨价还会持续。”

  据山东畜牧总站方面分析认为,立秋已过,天气将逐渐转凉。随着气温下降、学校开学、中秋和国庆等节假日临近,受开学备货,叠加中秋节提振,猪肉需求有望持续好转,且标肥价差周环比走阔情况下,秋冬季节肥猪需求加大有望刺激养殖端二次育肥回升,或利好后续猪价上行。




  不过也有专家指出,猪肉价格“狂飙”现象是多方面因素共同作用的结果,未来随着市场供需关系的逐步平衡和政策调控的加强,猪价有望回归理性水平。

  作为民生工程,猪肉价格稳定非小事。作为养猪大省,山东各相关企业正在加大自养规模,增大生猪出栏量,保障生猪供应。泰安市也于近日召开全市畜牧业生产形势半年分析会,安排部署下半年畜牧生产重点工作,强调抓好生猪稳产保供,压实各级生猪保有任务量责任,不断优化完善生猪产能调控措施。

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