项目名片
恩阳西部高端肉制品加工园区项目总投资15亿元，由生猪屠宰和肉制品深加工两部分组成。其中生猪屠宰项目占地面积112亩，一期项目已于2023年11月竣工投产，是川东北地区规模最大的屠宰项目之一。该项目也是四川省重点项目，将健全配套巴中肉制品加工企业，打造川东北首个高端肉制品加工基地，并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、转型升级。
恩阳西部高端肉制品加工园区
一线直击
2月22日，当记者进入位于巴中市恩阳区柳林镇的恩阳食品工业园时，正好遇见一车生猪运往巴中龙大肉食品有限公司。
“这两天我们每天都要屠宰近千头生猪。”巴中龙大肉食品有限公司外联部部长刘健介绍，生猪来源主要是巴中市及周边川东北城市，屠宰好的猪肉，每日凌晨即发往周边城市以及浙江、上海等地。
农业多贡献，生猪是关键。四川常年出栏生猪6000万头以上，稳居全国首位。但四川是生猪大省，却不是猪肉加工大省。去年底，我省印发《四川省推进生猪产业现代化发展工作规划》提出，大力发展标准化生猪屠宰，到2030年基本形成“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的现代猪肉供应链。
据了解，全省年出栏量300万头以上的养猪大市有11个，巴中是其最后一位。项目投产前，巴中生猪屠宰场点多小散，最大生猪屠宰场年屠宰产能仅30万头。通过100万头生猪屠宰、精深加工项目建设，巴中实现由“卖猪”向“卖食品”转变，补齐生猪大市精深加工最后一块短板，实现巴中生猪产业全产业链发展，并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、转型升级。
生猪宰杀的“吹毛求疵”
“一头生猪在这里要经过数道关口才能变身放心猪肉。”刘健介绍，项目采用标准化生猪屠宰厂、配套精加工车间、检测中心、包装车间、预冷库及冷藏库、污水处理厂等，从进厂生猪到出厂猪肉，他们将全程进行检验检疫以及全程监控，保障安全合格生猪产品及时供应市场。
“为确保第二天猪肉的新鲜，我们基本是每晚18点左右开始屠宰。”刘健介绍，屠宰的生猪都是日产日销，项目具备日产1400头的能力，但在销售旺季，即使每日屠宰量突增2000多头，公司也能从容应对。
宰杀生猪有多严格？刘健向记者举了个例子，普通生猪屠宰，即便肉眼看着已经很干净了，但可能还有几百根猪毛在身上。而在公司的生产流水线上，一头宰杀好的生猪身上的猪毛不会超过10根。
日产近千头生猪猪肉主要销往哪里？刘健给记者算了笔账：首先保证远途运输，在午夜12点左右将屠宰好的200多头生猪发往浙江、上海，次日下午就可抵达当地；其次，大约200头猪的肉供应巴中本地超市和批发市场；其他的供应巴中周边地区。
宰杀好的生猪有80%以白条猪直接销售，剩下20%则送往分割车间根据客户要求进行精准分割。
走进分割车间，记者看到参观通道的墙壁上展示着梅花肉、里脊等各种猪肉分割产品。“我们只展示了40多种常见的猪肉产品，但一头猪我们可以精细分割成200多种产品。”刘健说，分割车间分割好的产品将直销盒马鲜生、京东等几十个品牌用户。
巴中龙大肉食品有限公司分割车间。
从“卖猪”到“卖食品”转变
“屠宰项目让巴中实现从‘卖猪’到‘卖肉’的转变。”巴中市农业农村局总畜牧师冯钰介绍，2023年巴中生猪出栏351.6万头，在该项目投产前，巴中生猪主要在小型屠宰场屠宰，智能化、标准化、自动化程度不高，巴中生猪销售主要以活猪销往外地。项目投产后，在动物防疫、工艺流程、设施设备、生产条件等方面均有严格规范的要求，同时配套冷链物流配送，巴中现在大部分以猪肉及分割品销往外地。
100万头生猪屠宰项目是肉制品深加工项目的重要基础，下一步巴中将进一步实现“卖肉”向“卖食品”转变。
在巴中龙大肉食品有限公司对面，占地106亩的肉制品深加工项目正在进行收尾建设。待项目建成投运后，屠宰项目的部分猪肉，将会送到对面的西部肉制品加工基地进一步深加工，完善向下游产业链的延伸。
“主体工程已经建好，正在调度准备安装设备，预计年内可以投产运营。”刘健说，精深加工项目投产后，将生产小酥肉、肥肠、腊肉、肉肠等猪肉类产品，以及牛肉饼、厚切牛排、调理牛排等产品，综合年产能达6万吨。
“精深加工项目投产后，巴中生猪产业将实现从饲料、养殖、屠宰、食品深加工的全产业链发展。”冯钰说，一方面屠宰项目为高端肉制品精深加工提供优质原料，有利于完善向下游产业链的延伸，开拓食品业务；另一方面，精深加工项目有效延伸了巴中生猪产业链，从源头到餐桌打造特色优质肉食产品。
据了解，巴中市恩阳区是全省100个生猪产业现代化建设重点县之一。“从圈舍到餐桌，四川正着力提升猪肉精深加工能力，培育养殖屠宰一体、加工流通配套的新型产业体系。”农业农村厅相关负责人介绍，全省正以100个生猪产业现代化建设重点县为基础，建设高水平生猪屠宰企业与精深加工企业。该项目建成投运，对川东北生猪全产业链发展、川猪产业率先实现现代化具有重要意义。
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