猪肉价格为何“旺季不旺”“跌跌不休”？
来源：山西晚报 2023-12-05 13:41:02| 查看：
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作为我国居民肉篮子的主要部分，猪肉价格一直备受关注。上周，省内各地气温陡降，生猪市场也开始进入传统的旺季，猪价理应回暖，但眼下却出现价格低迷、旺季不旺的现象。近日，“猪肉价格大降超40%”冲上热搜，猪肉价旺季不旺，引发全民关注。
12月3日、4日，山西晚报记者走访太原市场后发现，猪肉均价持续半年下跌，喜爱吃猪肉的市民购买量明显攀升。
部分猪肉价格跌破10元/斤
近日，“猪肉价格下跌40%”冲上热搜，不少网友调侃“逼近白菜价”。“前腿8.99元/斤，五花肉10.99元/斤，鲜脊骨8.9元/斤。”这是12月3日，山西晚报记者在太原一连锁超市的猪肉柜台前看到的价格。
近段时间，猪肉价格持续低迷，在太原的大型商超、农贸市场，10元以下的特价猪肉并不鲜见。山西晚报记者在市区各大鲜肉售卖点看到，一块块分割好的新鲜猪肉摆放在柜台内供顾客挑选。“特价腿肉9.8元/斤”的特价标牌很是显眼，正常的猪肉价格每斤在11元至16元。
临近中午，山西晚报记者走访了太原二营盘附近一农贸市场的几家肉摊发现，虽没有特价肉，但猪肉价格也很亲民。“后腿肉11元/斤，五花肉12元/斤，排骨也不贵。”一家品牌连锁猪肉经销店的老板说，从7月份开始价格就没涨过，几乎每个月都降。像五花肉，之前一斤能卖到十六七元，现在是11元，现在猪肉的价格属一年来最低点。价格降了下来，消费者自然较之前相比自然明显增多。这位店主说，“我这里批发和零售都有，现在天冷了，销量比前一段时间好一点。最近快到中午的时候，冷柜里的肉就卖得差不多了。”
一位消费者表示：“我们家不习惯囤肉，每次我就买一两斤，吃完了再买，反正也不贵。”正在买肉的另一位市民说：“最近就感觉猪肉价格一直很便宜。”
官方公布的市场数据显示确实如此。中国养猪网的数据显示，12月1日，生猪价格为14.67元/公斤，与11月24日的14.86元/公斤相比，下降1.3%。从一周均价来看，上周生猪均价为14.46元/公斤，与前一周15.03元/公斤的均价相比，下降3.8%。
供应充足致均价下跌
据卓创资讯监测，生猪周均价下跌主要来自于供应充裕，但需求支撑不足。卓创资讯监测到，过去的一周，全国生猪平均交易体重124.73公斤，环比微跌0.05%。生猪交易均重以北跌南涨为主，北方东北、华中和西北部分地区仍受常规猪病干扰，市场出栏节奏加快，小体重生猪出栏增加，带动出栏均重下滑。同时，散户猪源存栏减少，屠企收购大场猪源占比增加，收购均重亦有小幅下滑。而南方部分养殖方对后市看涨预期仍偏强而仍有压栏情绪，加之局部地区对大猪需求度较大，生猪交易均重保持小涨走势。
而在需求方面，近期国内生猪重点屠宰企业开工率小幅上涨，周内平均开工率34.48%，环比上涨0.72个百分点。分析师表示，养殖端出栏积极性较高，生猪供应充沛，叠加北方气温下降，终端需求提升，屠宰企业订单增加，支撑开工率走高。
在每年的1-2月，是山西人烧制传统烧肉的旺季，12月还未能达到猪肉消费的高需求期。随着天气降温，预计下个月初猪肉消费集中启动，未来元旦备货需求也将提振猪肉消费，但市场预期暖冬旺季消费推迟，且增量也不如往年。规模场以及散养户正常出栏，生猪供应难有缩量，且冻品库存高企，生猪存栏环比下降，但依旧高于正常保有量。未来转势具体要看需求的提振，预计12月涨幅依旧有限。
年内或再启动猪肉收储
生猪价格下降，国家将启动年内第三批中央猪肉储备收储工作。据国家发展改革委介绍，近期，生猪价格低位运行。据国家发展改革委监测，全国平均猪粮比价连续三周以上运行在5∶1至6∶1之间，处于《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌二级预警区间。为推动生猪价格合理回升，按照预案有关规定，国家发展改革委将会同有关部门启动年内第三批中央猪肉储备收储工作。
山西晚报记者了解到，上一轮猪肉收储是在今年7月份，猪肉冻品库存高企，收储对市场产生提振效果。
中信证券研报分析认为，由于之前的母猪存栏较高，再加上近年来母猪养殖效率不断提高，猪的体重也处于相对较高水平，冻品库存也相对较高，预计在今年第四季度至明年上半年，生猪供给的压力仍将持续存在。同时，需求也持续疲软，预计生猪价格的反弹力度有限，明年春节过后可能有继续下跌的风险存在。
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