近日，以“校园贷”起家的趣店罗敏高调进军预制菜领域。7月17日，罗敏启动了一次累计时长达19小时21分的马拉松式直播。据悉，此次直播共派发了上百万份售价一分钱的酸菜鱼和水煮鱼，直播累计销售额超2亿元，累计观看人次近1亿。
这一操作给“预制菜”添了一把火，虽然这把火烧得最旺的地方不是“预制菜”，而是趣店过往的“劣迹”，但当下“预制菜”赛道的火热程度也可见一斑。
那么，当下预制菜领域发展如何?各大猪企布局情况如何？猪企又该如何抢占这一风口呢？
80%的预制菜最终从堂食和外卖流入消费者
“过去5年，如果有个行业能持续实现年化超20%的增长，那一定是预制菜。”按照中国预制菜产业联盟的数据，2022年该产业的市场规模将达到4100亿元，如果继续保持20%以上的增速，未来5年内将达到万亿规模。
根据《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。
天眼查数据显示，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。从成立时间来看，成立于5年内的企业占比53.4%。从地域分布来看，山东、河南以及河北三地相关企业数量位居前列。
有研究报告显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2，餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。
另一个广泛应用预制菜的场景就是外卖。也就是说，80%的预制菜最终还是要从堂食和外卖流入消费者口中。
在第四届广东猪业创新发展大会上，中国农业科学院农产品加工研究所副所长张德权表示，我国预制菜肴尚处于成长阶段，行业入局者多，但目前尚未脱颖而出具有全国统治地位龙头企业，此外当前预制菜消费市场主要集中在一、二线城市，华东地区市场占比最大(37%)，其次是华南，华北、西南和华中地区（10%以上)。
温氏：预制菜年产量可达1万吨以上
今年7月初，温氏股份发布消息称，温氏股份华中佳味咸宁预制菜加工基地投产仪式在湖北省咸安区举行，“温氏佳味”品牌也迎来再度升级，标志着温氏食品预制菜业务发展进入新阶段。
温氏佳味充分发挥全产业链优势，产品基地原材料和制作工厂紧密结合，形成了特有的产品优势。除此之外，华南、华东、华中三大基地均配备了3.0版智能化生产设备，预制菜年产量可达1万吨以上。温氏佳味是温氏股份旗下子公司，主营熟制菜肴、预制菜肴两大类产品。
唐人神：目前公司预制菜已研发出数十种产品
唐人神6月中旬在投资者互动平台表示，目前公司预制菜已研发出数十种产品，比较有代表性的为团圆八大碗。今年公司将组建高效率的预制菜研发团队，同时开发不同的销售渠道，打造低成本、高效的供应链，提高产品终端竞争力，从团队、产品、渠道、客户等全方面实现突破。
未来公司将充分发挥生猪全产业链优势，重点开发猪品类产品，对猪的副产品和特殊食材进行开发，为老百姓提供快捷、方便的菜肴。
新希望：在预制菜领域早有准备，现在是何时放量的问题
新希望六和董事长刘畅曾在接受记者采访时表示，“预制菜赛道前景广阔，我们在预制菜领域早有准备，现在是何时放量的问题。”
新希望的食品业务包括猪屠宰、肉制品深加工和中央厨房预制菜等。2021年，公司销售各类深加工肉制品和预制菜25.35万吨，同比增长16.93%。
“预制菜市场增长很快，主要有两类产品增长：一类是特别便宜，走低价路线的；另一类是大菜系列，附加值较高。未来如何发展还需要观察。”刘畅说。
新希望在预制菜领域具有优势。公司有生猪、鸡鸭养殖以及猪屠宰、禽屠宰等业务，食材原料的安全性高。凭借全国领先的白羽肉禽销量份额、区域领先的生猪屠宰份额，公司在下游消费端具有一定的品牌优势，可以帮助公司快速切入优势渠道。
刘畅认为：“过去我们直供B端，毛利率不高。受疫情影响，渠道发生了变化，公司的产品可以直接供应C端，给我们带来了很多机会。产品直供C端需要在精细化分割、产品包装等方面进行完善。”
如何抓住预制菜风口
总的来说，当下“预制菜”已成为一片红海。而企业要想抓住这个风口，也并不容易，有研究者表示，预制菜这个风口的难度要强于之前所有所谓的“风口”，尤其是食品领域，想要做大，积累是最大的挑战，时间是最大的资本，根本没可能当下布局、迅速变现。
而真正想要走的远，需要的还是全链路打通的企业。只有上下游均有布局，才能应对农产品价格波动、加工厂难以供货、冷链配送及终端触达率不高等问题。
但纵观市场上的企业或品牌们，研究者发现这类企业往往很容易瘸腿：要么是上游加工生产线不在自己手上，要么是下游销售终端不归自己控制。
而对应预制菜行业的这些矛盾点，研究者认为当下能跑出来的企业多要具备以下特征：
1、既能做C端，又能做B端。最理想的状态是既有B端打底，又有扩C端的底气和实力。
2、供应链上下游打通，从生产到零售终端都有稳定的布局。
3、有一定的资源禀赋和品牌市场认知，在做预制菜的过程中能更容易被消费者接受。
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