黑窝点多在城乡接合部
怎么准确端掉黑窝点?苏盛锋介绍，通过走访调查、跟踪守候、暗访暗查、有奖举报，甚至是翻查旧案等，以及对重点对象、区域、场所进行深入排查。
今年春节前，东莞市大岭山镇查获了一辆装有病死猪肉、准备进入市场交货的车辆，由于缺乏更多证据，执法人员只能按照一般行政案件处理。但“秋风”行动中，省食药监局稽查局、省公安厅治安局将该案重新列为重大线索来源，组织东莞市相关部门成立专案组，最终打掉了一个横跨两广、长期贩售病死猪肉的犯罪团伙。
又如深圳市市场稽查局在巡查中发现，部分集贸市场猪肉价格普遍较低。通过50多天的摸查，终于联合公安部门打掉一个在异地收购病死猪并屠宰，再运到深圳市销售的违法犯罪团伙。
总的来说，线索来源包括专项监督抽检发现问题，公众举报，以及网络、媒体报道反映的问题。“公众举报，特别是发动企业内部人员举报，这是我们下一步重点要发挥的。”省食品药品监管局稽查局副局长邱楠透露，目前企业或者生产者的违法行为隐蔽程度越来越高，很难通过日常的检查发现。
案件当中相当多一部分是黑窝点，而这些窝点都地处隐蔽的城乡接合部或者出租屋，日常抽检或者巡查都很难发现。邱楠表示，省食品药品监管局正在研究制定重大食品药品违法案件线索投诉举报奖励办法，目前还在跟省法制部门、财政部门进行沟通，相信很快会出台。
问题食品主要销往低档市场
从已查办的案件来看，不少窝点的问题肉及问题肉制品，不仅在省内消化，有的甚至远销湖南、广西、浙江、上海、陕西、黑龙江等地。邱楠介绍，经过加工的肉制品通常通过物流运往各地，而未仔细加工的病死猪肉主要是就近运往集贸市场的销售点。
例如在东莞打掉的横跨两广、长期贩售病死猪肉的犯罪团伙，查获成品冻肉29.48吨，病死猪流向涉及广东、广西、海南和上海等地。而在惠州工业盐腌制“病死猪”熏肉案例中，腌制的熏肉主要以物流货运的方式销往广西、江西、浙江、湖南等多个地区。此案被公安部作为全国集群战下发各地协查，案件正在进一步侦办中。
据经办该案的惠州警方介绍，这些已经加工的熏肉具有一定的隐蔽性，不易被察觉，且保质期也比较长，所以通常是违法生产者或经营者用纸箱装好，送到物流园运往各地。“广东人一般不喜欢吃熏肉，这些熏肉主要是运往省外。”而且，由于品质有问题，这些熏肉很难进入正规超市商场，只能运往较偏远地方的批发中心，再流入档次较低、检查不严格的农贸市场。
