3)中国地方猪种肚大，屁股尖，体型不好看?那是不会看，会看的那叫好看。因为中国猪肉长得是地方，值钱的地方多长肉，不值钱的地方少长肉。肚子是长寸金五花肉的地方，卖价远高于后腿肉，这体型能多卖钱，所以看多了就顺眼了。

　　2 场子

　　场子就是生态养猪的放牧地。品牌猪在保育期结束后(70日龄以后)可以逐步由近距离放牧过渡到远距离放牧，放牧半径可达到10千米。放牧对精品/极品猪肉的品质保证是必不可少的条件，其原理如下：

　　1)放牧运动对架子猪有促进骨骼、肌肉、内脏发育的功能。经过放牧的猪骨骼发育健全，骨髓饱满，髓腔宽大充实，这样的骨骼煲出来的汤才能鲜美。

　　2)运动过的肌肉能发育成玛瑙色瘦肉，因为有氧代谢增加了肌红蛋白的浓度和携氧能力，使瘦肉在屠宰排酸后能像葡萄美酒一般红得剔透晶莹。

　　3)放牧猪吃活食长活肉，代谢旺盛，为将来宰前囤肥做好了准备，其强大的新陈代谢同化作用可以迅速在贪睡足食的囤肥阶段长出具有肥厚大理石纹的极品瘦肉。品牌猪的放牧可以结合当地条件，不苟形式，但一定要有足够的场地以保证正常的生态循环，即猪粪自然还田，不会造成污染。

　　3 才子

　　打造品牌猪肉是一个综合性的技术系统，需要由现代化高科技专业人才组成的一支技术班子才能圆满完成精品/极品猪肉的研发工作。从专业设置的构成需要以下诸方面的中专、大专、本科、硕士、博士等不同级别的人才：

　　1)猪的遗传育种;2)猪的饲料与营养;3)猪场的设计与管理;4)肉科学，即猪的屠宰、排酸、冷藏、分割、包装及保鲜;5)肉品营销与成本核算。以上各学科的技术人员在我国各农业大学的动物科技学院都有培养，唯有肉科学目前只有中国农业大学、南京农业大学等少数农业院校有设置而且建立专业的时间晚于育种与营养，故而肉科学专业人员在国内奇缺。

　　对于生产品牌猪肉，技术骨干的稳定和敬业极为重要。我们在国外一些着名的品牌猪肉生产企业中看到许多骨干一辈子从业一个名牌企业，甚至还有技术世家。对于育种尤其如此。在美国的几个品牌育种场，笔者认识了不少终身于一个育种场的育种技术员，他们常年如一日，以自己的技术专长和自己的育种成就为荣。当然，其育种测定项目中是包括了全同胞屠宰肉质测定。我国时下存在育种场技术员、场长频频跳槽换人，这无论对创品牌或对个人育种经验的连续积累都是不利的，更重要的是现代品牌生产工艺是靠一个班子的技术员协同努力出成就，任何一个个人技术员都无法成全一个领导潮流的品牌肉。

　　4 银子

　　融资是建设精品/极品猪肉生产系统中必须筹划的基本问题。开发品牌猪肉的基本建设中耗资最大的部分是屠宰场和冷库，可以占到整体投资的80%以上，这是许多业内人士始料未及的。建设一个普通的万头猪场包括围墙、料库、猪舍和排污系统，精打细算的话一千多万才可以周转得过来。而建设一个中小型的上档次的屠宰场一动就上亿。