油脂是一种高能量的饲料原料，其能量大约为谷物的2.25-3.8倍，添加于动物日粮中，不仅能增加日粮的代谢能值，还具有增加日粮的适口性、提高饲料转化率和降低动物热应激等优点。油脂品质的好与坏，不仅会直接影响动物的健康，还可能会增加生产与使用的成本。如酸价过高，会引起动物氧化应激；掺入矿物油，不仅会使能值降低，还会使动物体内的脂溶性维生素流失；油脂掺杂，会导致能效与成本的失衡。因此，油脂的品质已经越来越受到饲料企业的关注。
文|黄立兰、郑和博士
建明中国客户实验室服务（CLS）
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概述
2022年的油脂样品中，豆油的总体品质良好，仅有5%的样品发现混入了其他油脂；
猪油的总体情况比2021年有所好转，FFA和MIU的超标率以及掺杂其它油脂的比例都比2021年有所下降；
禽油样品中，有34.2%的样品中观察到油脂混合的现象；
有多个样品发现存在掺入矿物油，且含量较高，希望引起大家的重视。
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建明CLS油脂能值评估方法
及2022年样品组成
建明CLS油脂能值评估方法
及2022年样品组成
2022年，CLS一共收到来自全国各地的油脂样品805份，其中主要是豆油、猪油和禽油，这三种油脂总占比为85.5%（图1）。
图1.2022年油脂分布图（n=805）
我们科学、客观地对每一份油脂样品都进行了品质评估，检测项目包括脂肪酸谱、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例（U/S）、游离脂肪酸（FFA）、水分（M）、杂质（I）、不皂化物（U）和矿物油鉴别，并利用Wiseman能值方程计算其表观代谢能。
根据地理区域的划分，全国主要分为六大区域：东北区域（黑、吉、辽）、华北区域（京、津、晋、冀、蒙）、华中区域（豫、鄂、湘）、华西区域（新、甘、青、陕、宁、藏、渝、川、黔、滇）、华东区域（鲁、苏、沪、浙、皖、赣、闽）和华南区域（桂、琼、粤）。
此次报告，主要对华东、华西和华南区域的油脂样品的品质进行分析，并与2021年数据进行对比。
2022年CLS收到的油脂样品主要集中在华东、华西和华南区域，占比分别40.5%、18.1%和17.1%。
但各区域的油脂种类分布不太一致，东北区域最多的是米糠油，占比60.0%；
华北区域最多的是禽油，占比80.0%；
华中区域、华西区域和华南区域最多的是猪油，占比分别为51.4%、60.3%和62.3%；
华东区域最多的是禽油，占比39.9%，其次是豆油和猪油，占比分别为23.3%和25.8%。
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华东区域油脂样品数据分析
华东区域油脂样品数据分析
华东区域的油脂样品主要来源于山东、江苏和安徽，其中山东占比75.2%。油脂种类主要为禽油、猪油和豆油，还有少量的米糠油和棕榈油。
2.1 禽油
华东区域禽油样品的实验数据如图2所示，与2021年相比，总体情况变化不大。
图2.2022年和2021年华东区域禽油样品实验数据对比
能值主要分布在7500-8000 kcal/kg之间，有两个样品的能值严重偏低，能值最小值只有平均值的一半。
经分析，这两个样品不仅U/S值偏低，不皂化物含量也特别高。能值最小的样品，其U/S值为1.8，不皂化物含量为49.9%，脂肪酸谱显示混入了猪油。
能值倒数第二的样品，其U/S值为1.5，不皂化物含量为33.6%，脂肪酸谱显示混入了棕榈油。
不皂化物成分鉴别，两个样品的不皂化物主要为矿物油。
2022年U/S值偏低的样品数比2021年减少了13%，U/S值偏低或偏高的主要原因是混入饱和脂肪酸含量较高的油脂（如猪油、棕榈油）或不饱和脂肪酸含量较高的油脂（如豆油）。
FFA的超标情况有点严重，超标率达到了50%，比2021年增加了8%，最大值为151.6 g/kg oleic。
MIU的超标率与2021年相近，为8%。
脂肪酸谱分析上，有34.6%的样品存在掺杂其它油脂的问题。
另外，与历史数据对比，发现有部分样品的油酸的相对百分含量偏高5%，同时亚油酸的相对百分含量偏低5-6%，其余脂肪酸组分的相对百分含量接近。
由于油酸（C18:1）和亚油酸（C18:2）均为不饱和脂肪酸，所以这类禽油样品的U/S值仍在2.0-2.8范围内，但是由于不饱和度更高的亚油酸偏低，这类禽油的不饱和度相比正常禽油会更低。
经统计，2021年有20.6%的样品出现了此情况，2022年有39.2%的样品，比2021年增加了18.6%。
这一现象可能是与油脂提炼工艺相关，希望能引起大家的注意。
2.2 猪油
2022年华东区域猪油样品的能值主要分布在7000-7500kcal/kg之间，样品间的偏离度比2021年略小一点，能值最大差值为1051 kcal/kg。
U/S值偏低的比例比2021年增加了15%，偏高的比例增加了1%。
经脂肪酸谱分析，U/S值偏低的主要原因是猪油样品中的硬脂酸的相对百分含量偏高，同时亚油酸的相对百分含量偏低。
FFA的超标率虽然比2021年降低了12%，但是超标率依然高达65%，最大值为129.0 g/kg oleic。
MIU的超标率比2021年降低了12%，最大值为6.8%。
图3.2022年和2021年华东区域猪油样品实验数据对比
2.3 豆油
2022年华东区域豆油总体情况良好，样品的能值大部分分布在8700-8800 kcal/kg之间，只有个别样品的能值偏低。
经分析，主要原因是不皂化物含量偏高。
虽然MIU的超标率只有9%，但都为不皂化物含量超标，不皂化物含量最大值为56.5%，其成分主要为矿物油。
FFA超标的样品不多，超标率为4%，但有个别样品的酸价比较高，最大值为116.3 g/kg oleic。
图4.2022年和2021年华东区域豆油样品实验数据对比
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华西区域油脂样品数据分析
华西区域油脂样品数据分析
华西区域的油脂样品来源于四川，种类主要为猪油、豆油和禽油，还有少量的米糠油和棕榈油。
3.1 猪油
华西区域的猪油样品的能值主要分布在7100-7400 kcal/kg之间，最大差值为1061 kcal/kg。
U/S值偏低的比例比2021年增加了4%，偏低的样品中，有一半是混入了棕榈油，有一半是硬脂酸的相对百分含量偏高。
FFA的超标率依然比较高，达到57%，最大值为60.7 g/kg oleic。
MIU的超标率比较低，只有一个样品的水分超标，为3.7%；一个样品的杂质超标，为1.2%；全部样品的不皂化物都在合格范围内。
图5.2022年和2021年华西区域猪油样品实验数据对比
3.2 豆油
华西区域的豆油样品全部品质良好，U/S值、FFA和MIU全在正常范围内。
FFA最大值为14.1 g/kg oleic，总的MIU值最大值为0.9%。
2021年的豆油样品，主要是有一个样品的FFA比较高，为257.0 g/kg oleic，从而导致能值偏低。
图6.2022年和2021年华西区域豆油样品实验数据对比
3.3 禽油
华西区域的禽油样品不多，只有13个样品。
有6个样品的U/S值偏低，主要为混入了猪油。
一个样品的FFA偏高，为21.8 g/kg oleic。总的MIU值都小于1，最大值为0.8%。
图7.2022年和2021年华西区域禽油样品实验数据对比
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华南区域油脂样品数据分析
华南区域油脂样品数据分析
华南区域的油脂样品主要来源于广东和广西，其中广东占比81.9%。油脂种类主要为猪油和豆油。禽油样品较少，只有3个。
4.1 猪油
华南区域的猪油样品的能值主要分布在7200-7400 kcal/kg之间，样品间的偏离度比华东区域要好一点，能值最大差值为613 kcal/kg。
U/S值的分布情况比2021年有所好转，偏低的比例降低了6%，且没有样品偏高。
经分析，U/S值偏低的原因与华东区域不同，华南区域主要为混入了棕榈油。
FFA的超标率比2021年下降了5%，最大值为44.2g/kg oleic。
全部样品的MIU值都在合格范围内。
图8.2022年和2021年华南区域猪油样品实验数据对比
4.2 豆油
华南区域的豆油样品数量虽然不多，但全部样品的品质良好，U/S值、FFA和MIU全在合格范围内。
FFA最大值为16.6 g/kg oleic，总的MIU值最大值为0.9%。
图9.2022年和2021年华南区域豆油样品实验数据对比
#总结
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2022年接收到的油脂样品中，豆油的总体品质良好，华西、华南区域的豆油样品全部检测指标均在合格范围内，华东区域有5%的样品混入了其它油脂，13%的样品不皂化物超标。
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猪油的总体情况比2021年有所好转，FFA和MIU的超标率以及掺杂其它油脂的比例都比2021年有所下降，华南区域的猪油样品的水分、杂质和不皂化物均在合格范围内。但是华东、华西区域样品的FFA的超标率依然比较高，均超过50%。
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禽油样品中，有34.2%的样品存在掺杂其它油脂的问题，其中华东区域占比最多，有54.2%。FFA的超标率比2021年有所增加，其中华东区域有一半的样品超标。MIU超标率比较低，华西区域的样品都在合格范围内。
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不皂化物超标的样品，总体来看，掺杂矿物油的样品个数虽然不多，但是单个样品中掺入矿物油的量比较高，最高达到56.5%。因此饲用油脂中掺入矿物油的问题需要引起重视。
参考文献：
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4.Wiseman J.等,Comparison between pigs and poultry in the prediction of thedietary energy value of fats[J].Animal Feed Science Technology,1998,71:1-9
5.GB/T 37514-2019《动植物油脂矿物油的检测》
