安迪苏2021玉米蛋白粉、玉米DDGS营养价值调查报告

来源：王松林安迪苏 2022-07-18 14:44:29| 查看：次

　　本调查比较了2021年中国玉米蛋白粉、玉米DDGS与行业知名数据库的营养差异。

　　结果显示，国内2021年在用玉米蛋白粉的营养指标与行业数据库的玉米蛋白粉营养指标差异较小。

　　下图为玉米蛋白粉与知名数据库的调查对比结果。在粗蛋白质含量上，国内玉米蛋白粉的平均值为60.4%，略低于CFIC 1级玉米蛋白粉中粗蛋白质含量，这可能是由于此次收集的玉米蛋白粉中含有部分2级玉米蛋白粉（粗蛋白质含量>55%）所致，但与Feedtable以及FICD数据库基本持平。在12项氨基酸指标中，也并未发现明显差异。
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　　图一玉米蛋白粉常规营养指标含量(g/100g)

　　图二玉米蛋白粉12项氨基酸指标含量(g/100g)

　　注：Feedtable是法国农业科学院中的“Corn gluten meal”；CFIC是中国饲料成分及营养价值表（2021年第32版）中的“玉米蛋白粉，中国饲料号5-11-0001”；FICD通过汇编可靠的其他数据库以及文献，建立了超过450种饲料的化学成分和营养价值的水产数据库，本次调查选择的是“Corn gluten meal,60%CP”。

　　下图为玉米DDGS与知名数据库的调查对比结果。从结果中，我们发现，在粗蛋白质含量上，国内玉米DDGS的平均值为29.6%，略高于三个数据库，粗纤维含量为7.0%。在12项氨基酸指标中，也并未发现明显差异。
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　　图三玉米DDGS常规营养指标含量(g/100g)

　　图四玉米DDGS12项氨基酸含量（g/100g）

　　注：Feedtable是法国农业科学院的“Maize distillers grains with solubles,ethanol production,dried”；CFIC是中国饲料成分及营养价值表（2021年第32版）中的“玉米DDGS，中国饲料号5-11-0007”。FICD选择的是“Distillers dried grains with solubles,DDGS，代码30505”。
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　　玉米蛋白粉、玉米DDGS中赖氨酸与粗蛋白质不存在正相关关系。玉米蛋白粉、玉米DDGS中粗蛋白质含量高不代表赖氨酸含量就一定高，反之也一样，玉米蛋白粉、玉米DDGS中粗蛋白含量低也不代表赖氨酸含量一定低。

　　在调研的玉米蛋白粉样本中，粗蛋白质含量范围为51.9%~66.8%，赖氨酸含量范围为0.73%~1.11%。二者的线性拟合相关系数小于0.01，相关关系非常低，蛋氨酸与粗蛋白质也未发现相关关系。
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　　图五玉米蛋白粉中赖氨酸、蛋氨酸与粗蛋白质散点图

　　我们调研的玉米DDGS样本中，粗蛋白质含量范围为22.0%~34.5%，赖氨酸含量范围为0.56%~1.13%。由下图可以看出，二者的线性拟合相关系数都很小，即相关关系非常低，因此我们无法准确的通过粗蛋白质含量预测赖氨酸和蛋氨酸含量。
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　　图六玉米DDGS中赖氨酸、蛋氨酸与粗蛋白质散点图

　　那么通过以上的调研，我们可以发现，仅通过粗蛋白质含量来预测氨基酸的含量有可能是非常不准确的，因此监控粗蛋白质含量远远无法满足畜牧养殖上氨基酸平衡的需求。
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　　本次收集的玉米蛋白粉样品中，按来源地进行划分，山东49份，黑龙江11份，吉林11份，内蒙古10份。

　　不同来源玉米蛋白粉在水分、粗纤维、粗灰分，赖氨酸和蛋氨酸上均具有一定差异。但是在粗蛋白质、粗脂肪未发现明显差异。通过调研不同营养成分的变异系数，我们发现粗纤维和粗脂肪具有较大的变异系数，其中在粗纤维含量上，内蒙古来源的样品玉米蛋白粉变异系数最大，在粗脂肪含量上，黑龙江来源的样品玉米蛋白粉变异系数最大。粗蛋白质的变异系数较小，说明其含量较为稳定。

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　　图七不同来源玉米样品蛋白粉中营养指标及氨基酸含量(g/100g)

　　图八不同来源玉米样品蛋白粉中营养指标及氨基酸差异系数

　　本次共收集玉米DDGS样品黑龙江来源31份，河南来源21份，吉林来源18份。不同产地来源玉米DDGS在粗灰分和赖氨酸上具有一定差异。但是在粗蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和蛋氨酸未发现明显差异。

　　通过调研不同营养成分的变异系数，我们发现粗脂肪具有较大的变异系数，其中吉林来源的样品玉米DDGS在粗脂肪含量的变异系数最大。粗蛋白质的变异系数较小，说明其含量较为稳定。
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　　图九不同来源玉米样品DDGS中营养指标及氨基酸含量(g/100g)

　　图十不同来源玉米样品DDGS中营养指标及氨基酸差异系数

　　本次调研还对不同来源的样品玉米DDGS样品的真蛋白质含量进行了对比，其中真蛋白含量为测得的18项氨基酸总和与测得的粗蛋白质含量的比值。

　　对比发现来源于黑龙江吉林的样品真蛋白比例略高。
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　　图十一不同来源玉米样品DDGS中真蛋白含量变化

　　利用安迪苏ADICT网络平台，根据检测结果，推算不同等级，不同产（加工）地玉米蛋白粉、玉米DDGS的能量差异。下图可见，在玉米蛋白粉样品中，吉林来源的玉米样品蛋白粉具有较高的能值，黑龙江来源的玉米样品蛋白粉能值最低，最高能值和最低能值的差异超过100kcal/kg。在玉米DDGS样品中，不同来源的样品能值无明显差异。
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　　图十二不同规格、原产地及加工地大豆粕能值(Kcal/kg)

　　本次收集的148份玉米蛋白粉和134份玉米DDGS样品的营养指标和氨基酸含量与3种数据库对比并未发现明显差异。

　　两种样品的粗蛋白质的含量与赖氨酸、蛋氨酸含量并无线性相关关系，监控粗蛋白质含量无法满足畜牧养殖上氨基酸平衡的需求。

　　不同来源样品的部分营养指标、氨基酸和能值会有较大差异。

　　特别声明：本调查报告系安迪苏中国区研发中心团队根据来源于各地的玉米样品在一定条件和状态下进行实验获得的结果。样品特性及实验条件的差异可能会导致不同的实验结论。本调查报告仅供参考，不作为对相关产品质量、特性、营养成分佐证或证明的材料。

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