肠道健康是家禽养殖行业长期以来一直面临的问题，肠道的微生物菌群与宿主的免疫系统互相影响，对生产性能造成很大影响。细菌性肠炎在家禽养殖过程中常有发生，与其他影响因素形成恶性循环（Vicious Cycle），影响养殖的经济效益。此外，部分养殖场严重的热应激会对家禽的生产性能产生极大影响，如何科学的管理和控制热应激可以帮助养殖场减少经济损失。
01
肉鸡的行为
一直以来，肉鸡在料肉比和体增重等生长性能方面的改善，主要是归功于遗传工程的进步，然而遗传工程同样会改变肉鸡的免疫系统和行为，比如高采食量、缩短饲喂阶段、低料肉比等，对肉鸡的肠道消化吸收能力有更高的要求。
日龄比较大的肉鸡为了避免营养素消化吸收能力的降低，会激活肠道微生物-大脑轴，对采食产生负反馈。
02
家禽肠道解剖
从解剖学上看，家禽的肠道非常短，所以家禽肠道存在蠕动/逆蠕动以达到饲料的充分消化，并且肌胃和肠道黏膜肌层需要得到很好的发育。
图1饲料在肠道中的存留时间
03
肠道免疫系统
有研究表明肠道是畜禽最大的免疫器官，家禽有50%的免疫系统在肠道（肠道相关淋巴系统，GALT）！
即便对免疫系统产生很轻微的刺激，也会对料肉比（FCR）和日增重产生巨大的影响。
当发生免疫刺激时，机体的免疫应答会改善，以提高机体适应性和免疫力，但是对生产性能有很大的损失。
图2营养物质利用优先级
当免疫系统被刺激时，营养物质会优先供应于免疫应答（巨噬细胞、B细胞和T细胞），从而影响了脂肪沉积、肌肉生长，影响生产性能。
04
肠道菌群
图3正常的肠道菌群
当肠道发生应激时，盲肠中的细菌群落会逐渐向回肠转移，从而造成菌群失调，引起细菌性肠炎（也可以称作小肠细菌过度生长（SIBO）、亚临床性坏死性肠炎等）。
05
细菌性肠炎
细菌性肠炎是一种多因素引起的疾病，可能的感染因素有：细菌性（产气荚膜梭菌）、寄生虫性（球虫造成的亚临床症状）、病毒性（呼肠孤病毒和腺病毒），此外饲料管理不当或质量降低、饲料中的抗营养因子等同样会诱发细菌性肠炎。
06
球虫的影响
球虫病是诱发细菌性肠炎和坏死性肠炎的主要因素，正常肠道被球虫感染后的变化如下：
0：正常肠道，发育良好的肠绒毛；
1：球虫感染肠道黏膜，引起肠绒毛萎缩；
2：损伤的肠道：肠绒毛溶解，粘液增多，炎症引起免疫反应；
3：免疫反应和损伤引起血浆蛋白渗漏；
4：梭菌利用营养物质生长，引起进一步的免疫反应和肠道防御措施（粘液增多等）。
图4肠道感染球虫后的变化
图5亚临床球虫感染的肠道损伤
07
呼肠孤病毒的影响
图6欧洲呼肠孤病毒筛查（Poulpharm/Degudap/Galluvet）
呼肠孤病毒是一种双链RNA病毒，会引起矮小综合征、营养吸收障碍、肠道和呼吸系统疾病和病毒性关节炎。
通过对呼肠孤病毒的区域集群分析，有许多病株可以逃脱种鸡免疫程序，给动物生长性能带来不同的影响，此外自身疫苗策略可以补充商品疫苗的不足。通过跟踪种鸡免疫和商品代肉鸡的生产，尽管父母代种鸡进行了接种免疫，商品代肉鸡对实验中的6种菌株均表现出易感性，表现出跛行、生长迟缓的症状。
08
细菌性肠炎
图7细菌性肠炎的恶性循环
1、肠道中过量的营养素供应：高采食量，营养因素（高NSP水平、饲料品质低），球虫病，霉菌毒素，病毒等；
2、微生物区系改变：营养性因素对部分菌群有利，也对部分菌群不利，引起菌群失衡；
3、肠道形态和功能改变：黏膜微生物干扰引起炎症和氧化应激；
4、饲料和营养物质消化吸收功能降低：肠道功能降低。
注意，细菌性肠炎的发展过程是一个综合性、循环性的发展过程，仅单独处理某一个或两个环节，而不注意整体性的解决方案，并不能完全解决细菌性肠炎。
09
细菌性肠炎的诊断
Vetworks细菌性肠炎评分系统（De Gussem,2010）
（可以从www.vetworks.eu下载）
考虑到系统整齐度评分的需求；
经过组织病理学验证；
包含10个评分等级，从最低0到最高10；
包括了肠道前端至末端；
关联了球虫病的损伤；
选择有代表性的农场或鸡舍；
每个鸡群选择5只活鸡进行评估；
得到行业内广泛的应用和认可。
发生细菌性肠炎时，鸡舍内会出现一些典型症状：垫料潮湿、肉鸡腹泻和粪便不成型、采食量不增加、部分鸡出现严重炎症、水料比升高。肠道发生炎症时，出现杯状细胞和异嗜细胞浸润，肠绒毛融化、长度降低，绒毛隐窝异常增生等组织学变化。
图8细菌性肠炎对肠道形态的影响
10
解决细菌性肠炎
应对细菌性肠炎的措施：
（1）减少诱因：减少采食量；减少饲料中的抗营养因子；制定抗球虫程序；使用霉菌毒素吸附剂。
（2）解决营养性因素：使用促生长抗生素（法规允许时）；使用有机酸、益生菌和益生元、β-葡聚糖等。
（3）应对炎症和氧化应激：使用益生菌、有机酸、β-葡聚糖、植物提取物、促生长抗生素（法规允许时）等。
（4）提高肠道功能：使用酶制剂；调整饲料原料结构；注意饲料中纤维的应用。
通过分析全球平均水平上的球虫和细菌性肠炎的评分，其对肉鸡产业产生的影响非常巨大，平均每只2.5公斤的肉鸡损失可达0.25美元。
（1）控制细菌性肠炎是保证肉鸡生产性能和经济性能的最佳措施；
（2）确保公司中所有人都能够理解保持肠道健康的观念；
（3）球虫病和细菌性肠炎的评分系统是评估损伤的标准诊断工具（通过现场条件下的可见病变）；
（4）根据肠道健康状况分析并选择适当的解决方案。
11
家禽如何排除多余的热量？
热辐射：效果有限，羽毛会阻碍热辐射;
气体对流：效果有限，羽毛会阻碍空气流通;
热传导：家禽排出热量的常规方式-增加散热面积;
蒸发散热：随着温度升高而增加，与相对湿度也有关。
12
热应激的发生
图9热应激的发展过程
13
热应激的危险区域
图10热应激的危险区域
注意，当温度下降时，空气的相对湿度会升高，使空气的温度/湿度指数上升，所以危险区域并不是出现在温度最高的时候，而是在温度开始下降的时候！
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热应激的预防
预防热应激的一些措施：
（1）保持良好的空气循环；
（2）保证便捷的饮水；
（3）合理的降温系统；
（4）调整饲喂程序；
（5）促进饲料原料消化吸收；
（6）额外的维生素和电解质；
（7）补充有效的有机铬；
（8）添加NaHCO3；
（9）降低鸡群密度；
（10）减少对鸡群的干扰。
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鸡舍通风
图11风速与体感温度曲线
热应激情况下需要让鸡群保持凉爽，避免使用蒸发散热（如蒸发垫、喷雾、洒水等），应当使用纵向通风设备，通过控制风速来降低鸡舍温度。但在自然通风的鸡舍内，很难通过循环风扇来保持均匀的温度。
当空气变得潮湿的时候，会给鸡群带来更严重的热应激，所以在鸡舍温度很高时（常见于夏季的下午）避免使用水分降温。
*注明：本文所使用的图片均来自或翻译自Maarten De Gussem的课程《控制肠炎与应激，提升养殖效益》。
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