【报告】2021年饲料原料中霉菌毒素污染情况调查报告

　　霉菌毒素因可直接损伤靶器官、肠道粘膜，引起免疫抑制，对人类和动物健康具有较大威胁，因此饲料领域的企业一直对霉菌毒素保持着即时监测的态度，并采取各种防控措施来最大化的控制及降低霉菌毒素对动物健康带来的危害。

　　文|周健庭郑和博士

　　研发部CLS建明（中国）科技有限公司

　　2021年，新冠疫情仍未退去，加上各种洪涝、雷雨等恶劣天气因素影响，饲料原料价格居高不下，仓储时间增加，无形中增加了饲料原料受到霉菌毒素污染的风险。

　　建明CLS去年收到来自全国各地的现场、养殖及饲料线样品合计466个。

　　我们依据不同地域及样品分类，对这些样品中含有的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1三项毒素的污染情况进行了科学检测及统计分析，以供业内参考。

　　01 样本种类分布及检测方法

　　玉米及其副产物和谷物及其副产物的毒素污染状况是饲料生产中比较关注的原料。

　　2021年建明CLS共收到样品466份，其中饲料样品205份（猪料占饲料样品总数30%，禽料占56%，其他配合饲料14%），玉米及其副产物115份，饼粕类（含花生粕、葵花粕等）样品31份，谷物及其副产物（含小麦、麸皮等）样品83份，DDGS样品8份，其他原料（甜菜、次粉、膨化大豆等）24份（见图1）。

图1 2021年CLS霉菌毒素样品分类

　　建明CLS采用ELISA酶联免疫试剂盒法分别测定各类原料中呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黄曲霉毒素B1（AFB），其结果参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的毒素限量标准。

　　我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为重度污染，即超标污染（以下判定类同）。

　　根据地理区域，建明CLS对样品来源按照：华南地区（桂、琼、粤、闽）、华北地区（京、津、晋、冀、蒙）、华东地区（鲁、苏、沪、浙、皖）和华中地区（豫、鄂、湘、赣）划分为四大区域，并对所有的样品按照不同的区域来源、不同的品种类别对三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。

　　02 2021年霉菌毒素污染情况与2020年对比

　　各类原料中呕吐毒素均值含量均较2020年有所提高，除玉米及其副产物和DDGS中呕吐毒素超标率持平外，其余原料超标率均有提升。

图2 2020-2021年霉菌毒素污染概况

（点击查看大图）

　　03 霉菌毒素污染区域分布情况

　　3.1

　　华南地区

　　2021年华南地区谷物及其副产物原料是该地区饲料中呕吐毒素风险主要来源。

　　玉米及其副产物受到呕吐毒素（中度及以上污染16.7%）、玉米赤霉烯酮（中度及以上污染30.4%）和黄曲霉毒素B1（中度及以上污染4.8%）的多种毒素污染，是影响该地区饲料安全风险的重要因素。

图3.华南区2021年各类原料霉菌毒素污染情况

　　表1结果显示，谷物及其副产物中呕吐毒素出现超标污染的水平最高。

　　表1.2021年华南地区霉菌毒素检测结果

　　玉米及其副产物中玉米赤霉烯酮（超标率16.7%）和黄曲霉毒素B1（超标率4.2%）均出现超标污染。

　　谷物及其副产物和玉米及其副产物是该地区霉菌毒素污染的主要来源，其品质的把控是饲料安全风险的关键。

　　3.2

　　华北地区

　　华北地区呕吐毒素在谷物及其副产物、DDGS和饼粕类等原料中的污染程度不容乐观。

　　玉米及其副产物和饼粕类出现一定程度的玉米赤霉烯酮污染，显示这两种原料是该地区玉米赤霉烯酮的重要源头（见图4）；

　　该区黄曲霉毒素B1污染来源相对集中，以饼粕类原料为主（中度及以上污染14.3%）。

图4.华北区2021年各类原料霉菌毒素污染情况

　　表2结果显示，华北地区原料中谷物及其副产物和DDGS类受呕吐毒素污染严重。

　　原料中玉米赤霉烯酮污染主要分布在玉米及其副产物、饼粕类中（玉米及其副产物超标率为16.7%，饼粕类超标率为14.3%），这两类原料的玉米赤霉烯酮平均含量也是各类原料中最高，需要引起重视；

　　该地区各类原料中，饼粕类和DDGS类原料中黄曲霉毒素B1含量最高，其中饼粕类超标率达14.3%。

　　表2.2021年华北地区霉菌毒素检测结果

　　3.3

　　华东地区

　　华东地区呕吐毒素在谷物及其副产物的毒素污染比较显著；玉米及其副产物中出现一定程度的玉米赤霉烯酮污染，推测玉米及其副产物是玉米赤霉烯酮污染的主要载体；华东区原料样品中未出现明显的黄曲霉毒素B1污染(见图5）。

图5.华东区2021年各类原料霉菌毒素污染情况

　　表3结果显示：玉米及其副产物受到多种霉菌毒素的污染，三种霉菌毒素的浓度均值较高；

　　谷物及其副产物主要受呕吐毒素的污染；

　　其他原料中黄曲霉毒素B1污染较高，该地区饼粕类原料受霉菌毒素影响较小。

　　表3.2021年华东地区霉菌毒素检测结果

　　3.4

　　华中地区

　　呕吐毒素在多种原料中广泛存在，是该地区毒素污染的重要因素。

图6.华中区2021年各类原料霉菌毒素污染情况

　　原料中的黄曲霉毒素B1污染相对集中，主要污染源为玉米及其副产物，谷物及其副产物，多种原料共同构成区域黄曲霉毒素B1的污染影响；

　　华中区玉米赤霉烯酮在原料的分布较广：在玉米及其副产物和谷物及其副产物原料中出现超标污染的情况，同时，饼粕类原料中度及以上污染33.3%，相关情况需要关注。

　　表4.2021年华中地区霉菌毒素检测结果

　　表4结果显示，华中地区呕吐毒素污染原料种类广泛，各类原料均受不同程度的污染，其中饼粕类中呕吐毒素平均含量最高（均值2895.5 ppb），且超标率达33.3%，是呕吐毒素污染最严重的原料之一。

　　同时谷物及其副产物受到较大程度的呕吐毒素污染（超标率13.5%）；

　　该地区玉米赤霉烯酮的污染情况较复杂，饼粕类、DDGS和其他原料中的玉米赤霉烯酮平均浓度偏高，玉米及其副产物和谷物及其副产物均值较低，同时存在超标污染的情况，对玉米赤霉烯酮的防范不可掉以轻心；

　　华中区黄曲霉毒素B1污染相对集中，主要污染原料为玉米及其副产物。

　　04 各类饲料中霉菌毒素污染概况

　　4.1

　　猪料

　　2021年猪料受到来自呕吐毒素的风险威胁最大，在猪料的生产及使用过程中需要高度关注。

图7.2021年（左）猪料样品分布，（右）猪料样品霉菌毒素污染概况（点击图片查看大图）

　　4.2

　　禽料

　　禽料的霉菌毒素污染相对较少。

　　值得引起注意的是，华中区出现3份呕吐毒素超标样品，华北区出现5份玉米赤霉烯酮中度污染样品。