对话 | 洪平先生：创业三十年的行业变化中，我想与你分享做配方、做企业的这些心得

来源：曦曦博士 2021-11-19 14:29:18| 查看：次

　　大家好呀～
　　今天超级荣幸，我终于邀请到了洪平先生来「曦曦说」！洪平先生是安佑集团的创始人、董事长，他所著的《饲料原料要览》一书，有很多曦曦说的嘉宾都推荐过，曾经指导了大量饲料企业的原料使用。
　　
　　和洪先生聊天太好玩啦！虽然掌舵着这么大的集团，他笑说做配方仍是他的主业；从行业的大方向到配方的小细节，洪先生都能侃侃而谈。我们聊了他当年创办安佑集团的契机，讨论了仔猪生产力、开口料，说起了替抗的方案、营养师的角色，还有饲料行业未来几年的的发展方向...满满当当的故事！
　　
　　Q
　　
　　您是怎么进入行业的呢？
　　
　　洪平先生：应该说，我从小到大一直就在这个行业，没有“进入”这一说。我的父亲于50年代在农村从事家庭养殖，为了生活而开始养鸡。那时候还没有饲料的概念，都是自己去找一些杂粮来配一配，所以我在八岁左右就开始跟着父亲拿圆锹拌饲料。慢慢地，家里由几只鸡到几十只、几百只、上千只，到我大学时已有数万只蛋鸡。我常常说：我们一家人，都是鸡把我们养大的！童年、读书、就业、创业一直在饲料业。
　　
　　Xixi：您创办安佑集团已经快30年啦，和我们聊聊这个故事吧？
　　
　　洪平先生：哈哈，创办安佑可以说是“被逼”的啦！在我曾经的愿望里面，“当老板”从来就没出现过，当时只想读点儿书、做做技术、给农民服务。后来因亲戚的事业做得不太好，就突然把这个“摊子”丢给了我，因此，我就将这个负债的公司扛了起来。
　　
　　安佑成立于台湾，真正做大应该是来了大陆之后 --- 那是因1997年，台湾发生口蹄疫，猪肉不能出口，猪从1400多万头到只剩六百万头，整个行业真叫一个惨。那时候公司的产品全是猪料，我就想，我们有技术有人才，应该到大陆来看一看！没想到这一来，便做到了今天。
　　
　　

安佑集团发展历程（图片来自安佑集团官网）

　　
　　Q
　　
　　饲料禁抗一年多了，在猪的生产力、健康上您有看到什么样的变化吗？
　　
　　洪平先生：我们的人生啊，大概就是这样子的：遇到问题，我们就要想办法去解决它；解决了，你就往前跨了一大步！禁抗这件事也是一样的。就安佑的发展来说，我觉得禁抗对于我们的影响是正面的 --- 禁抗以后，我们的业绩涨了50%+ !图片应该说在应对禁抗这件事的过程里，我们的方式还算可以吧~
　　
　　在禁抗前，我曾在演讲中多次提到，禁抗后母猪和育肥猪的问题可能不大，问题主要会在保育猪身上，包括死淘率增加、腹泻及呼吸道疾病增加、料肉比变差，甚至会有些技术跟不上的小猪场，可能在这个行业里会撑不下去，加速淘汰...现在一年过去了，回头看看当时讲过的东西，我感觉这一年的变化大致也是如此的。
　　
　　再来几个这一年多来行业变化的例子吧~
　　
　　1）2020年猪价高，于是有大量的后备母猪入群，尤其是三元母猪（当时几乎有一半的母猪都是三元的吧？）。而三元母猪的免疫力低下，与饲料禁抗一叠加，就造成了2020年冬季 + 2021年初的猪场腹泻高发；
　　
　　2）近年来，规模化猪场引进的高产母猪越来越多，以丹系母猪为代表的高产母猪产仔数多，但仔猪初生重就小了、母猪产奶量也无法满足需求，造成断奶重普遍偏低；饲料禁抗后，这些仔猪就更难养了；
　　
　　3）非瘟后，养猪户更重视生物安全。不同猪场的模式和管理水平差异较大，但我认为至少可以看到一个趋势 --- 规模户和集约户，设备好一点、管理好一点，生产成绩影响就会小一点；但管理水平差的、猪舍设备不好的散养户，疾病就会多、生长性能也下降得很明显。之前猪价高的时候，随便都能赚钱，大家都高兴；但随着猪价下跌，成本的差别就能看出来了，我估计啊，成绩差的、管理不好的猪场可能大多会被淘汰。相对来说，行业水平会因此而提升。
　　
　　Q
　　
　　在您从业这些年来，猪的生产成绩进步巨大，您认为猪的生长潜力达到了吗？
　　
　　洪平先生：看看我们的中文 “家” 字，房子里面有个猪，就是“家”了图片。猪对整个中国农业来说太重要了！
　　
　　我常常说：猪是很神奇的动物，母猪每胎可以排卵20几个，每年可排卵60多个；公猪的精液量每次可达500cc；再看小猪生长速度，出生时才一公斤多，30天就可以长到出生重的5倍以上，每日泌奶量潜力20kg以上，体重才200kg，奶牛也自叹不如......潜力巨大，几乎没别的动物能比得上猪！
　　

　　上月我们客户有一位猪场场长很得意地跟我说，他有一批24天断奶的仔猪，其中有几头的断奶重高达14.5kg！牧原最近也说有一批猪十几头，达到了170天170kg --- 我是相信的。猪的潜力大到超乎我们的想象，这些年来生产成绩进步了，有没有达到顶峰？我认为还早！我想即使欧美先进国家的养猪业也还没发挥最大的潜力，在我们这个行业可以改善的空间还有很多，可以做的工作也有很多，这也是养猪行业为什么令人着迷之处。
　　　　

图片来自洪先生

　　
　　Q
　　
　　这些年来畜牧动物开口料的技术和市场有什么样的变化呢？
　　
　　洪平先生：「开口」的意思，就是动物吃到的第一口饲料。以猪为例，在10年前，大家提到开口料，想到的就是人工乳或者教槽料（人工乳应该是安佑第一个提出的概念）。最近这些年，开口料的技术和市场确实都在发生变化。总结起来主要有以下两个变化：
　　
　　1）从补充母乳到替代母乳
　　
　　近几年，随着母猪产仔数越来越多，哺乳期仔猪的母奶营养供应已跟不上仔猪生长潜力，所以大家就开始想，既然母猪生太多奶水不够，或者母猪自己没办法带的，我们是不是可以做人工哺育呢？于是，更早期的开口料，即「补充母乳」或「替代母乳」产品，开始受欢迎。
　　
　　在技术上，要做到补充母乳相对容易，而替代母乳就有一定难度。我们在10年前已开发了可替代母乳的代奶粉，从技术上解决代母奶的适口性问题，做到跟母乳一样好吃、好消化；其次，代母奶还要跟母乳一样含有抗体能抗病；最后，代母奶奶粉要容易冲泡，溶解性好，冲泡好的奶水24小时不变质等基本要求。
　　
　　有了这样的替代母乳，高产母猪生个16头、17头都不用怕啦~
　　
　　2）畜种的拓展
　　
　　开口料市场还有另一个变化，就是家禽、反刍和水产等畜种也比以前更重视开口料。所以我们这几年开始陆续推出不同畜种的开口料：比如虾蟹的佑虾奶、蛋鸡开口料、肉鸡开口料、反刍代奶粉、犊牛料等多畜种的开口料产品。　　　　

　　Q
　　
　　一个好的开口料的标准是什么？
　　
　　洪平先生：不同畜种的开口料，要求不一样，我还是拿猪的开口料为例吧！一个好的仔猪开口料，有几个重点大家不能忽略：
　　
　　1）能吃，并且吃了不拉稀；
　　
　　2）效率一定要高，猪能消化，又能让它长肉；
　　
　　3）要能提升肠道发育，这样换料时就不会有应激。这一点是很多人忽略的，很多猪吃开口料时表现很好，但是一换到保育料或小猪料时，马上就出问题，造成二次应激，原因就在于整肠的工作没做好。
　　
　　开口料真的是太重要又敏感了！它的配方设计得非常的细致 --- 对低蛋白、免疫成分、抗病毒、替抗、系酸度、氨基酸平衡、脂肪酸平衡及电解质平衡等等，每一个部分的设计和计算要求都非常精确，这样才能做出有特色的开口料配方。
　　
　　Q
　　
　　企业的营养师、配方师应该具备哪些素质？
　　
　　洪平先生：直到今天我在很多场合都和大家说，我是安佑的技术总监兼董事长，我的主业还是一个配方师，哈哈。其实配方师的压力很大的！你别看他们给人的感觉是地位高、学识好，一旦农场出任何状况，不管是饲料问题、原料问题、生产问题还是用法问题，配方师一定是挨骂最多的那个人...图片
　　
　　如果想不挨骂，就得提升自己的能力！我认为一个好的配方师，面对客户的时候，要懂品种、经营、环境、饲养、兽医、财务、屠体性状；面对公司内部，要懂配方、原料、添加剂、制造、鉴别、品管、财务及经营......看我列了这么多条件有没有吓一跳？这几乎就是一个全能高手呀！
　　
　　的确，配方师必须面面俱到。我会把配方师定位成配方的决策人、采购的军师、市场的顾问、制造的解析人、研发的启动者、品管的把关者、投诉的解决人及客户成功的顾问。所以我会建议大家，一定要用老板的心态来做配方！期待每位配方师都能做一个有使命感、有责任感、有影响力的专家。
　　
　　我年轻的时候在台湾给一个公司做鸭料配方，老板对我说：“哇，我们以前的配方师，都不敢改配方，但是你来了以后一天到晚改配方，客户都和我说：这样就对了，别改了！” 这句话我一直都记得，因为我觉得这是对我最大的恭维。
　　　　

　　Q
　　
　　您对免疫和营养怎么看？抗病营养的技术有哪些是大家应该多关注和多应用的？
　　
　　洪平先生：因为环境等因素，抗病营养在欧洲在美国可能不那么重要，但在中国非常重要，一定要特别特别去关注。猪在亚健康的状态下，很多营养要拿去对抗疾病，生病的猪就更不用说了。所以，抗病营养的目的就是要想办法让动物从亚健康变成健康；健康的畜禽才能长得快、长得好嘛！
　　
　　从亚健康到健康，有太多的问题要关注、要解决，绝不是添加某个东西，做某个调理就算免疫营养了。去年饲料无抗后，我们提出了一个概念，叫「6A级无抗饲料」（即6个A打头），包括：
　　
　　Antibiotic Alternatives --- 替抗营养
　　
　　Available Immune Support --- 免疫营养
　　
　　Antiviral Nutrients --- 抗病毒营养
　　
　　Advanced Intestinal Health --- 整肠营养
　　
　　Anti-inflammatory Nutrition --- 消炎营养
　　
　　Accurate Calculation --- 精准营养
　　　　

　　Q
　　
　　在 “替抗” 产品的选择或研发上，您有什么建议吗?
　　
　　洪平先生：我们前面提到的6A级无抗饲料第一项就是「替抗营养」。顾名思义，替抗就是找到跟抗生素一样具有杀菌效果的非抗生素产品。
　　
　　现在有很多产品出现，比如杀菌精油、抗菌肽、杀菌酸、杀菌酶、益生素、蛋抗体、生物碱、单宁、皂苷、草药... 这么多产品，当然不可能一股脑儿全部加下去，得搭配合理 --- 根据成本、性价比、不同阶段的需求、不同阶段病原感染的重点等，来做最好的搭配。
　　
　　依我的经验，很多传统的产品现在有了新的用法，也有了新的升级换代。
　　
　　举个例子，以前的「益生菌」主要是用于整肠，但现在发现它还有抑制病原菌的作用；而且以前抗生素用的多，益生菌不易看到效果，但现在益生菌还真的不得不用。
　　
　　再比如，以前精油主要是用来促生长用，但由于精油会影响适口性，如果一用多，猪也不爱吃，鸡也不爱吃。但现在「包被技术」这么发达，这就让杀菌精油用量得以提升，杀菌力与抗生素的效果已经可以很接近，再搭配杀菌酸，让腹泻不再成为难题。
　　
　　Q
　　
　　畜牧业的碳中和、可持续发展是大家最近很关注的问题，您怎么看?
　　
　　洪平先生：我对这个话题特别有兴趣，而且我们从很早就开始关心了。
　　
　　十年前，世界粮农组织就曾发布报告，说畜牧业造成碳排放占比18%，当时我们行业人都跳起来了，怎么可能？！后来粮农组织重新计算了一遍，认为畜牧业占总碳排放的14.5%，其中养猪业占畜牧业的9%，猪饲料占养猪业的48%，粪便排放占27.4%。从这个数据可以看出，通过粪便排放和饲料的改善可大幅度减少碳排放。
　　
　　地球暖化已是躲不开的话题，对人类赖以生存的环境破坏极大。习主席去年在联合国大会上就讲，中国要在2030年达到碳达峰，2060年达到碳中和。而六大温室效应气体中有三个跟畜牧业有关，包括二氧化碳、甲烷及氧化亚氮。
　　
　　所以在6年前，安佑就成立了「低碳研究所」，那时候我们就开始搜集资料、找解决方案，我们也和美国 UC Davis 大学合作，期望能够找到减排思路。我们做了很多工作，猪供应链的碳排放、怎么减排。值得骄傲的是，在2018年FAO发布的「养猪供应链减排报告」中，就有安佑参与其中。
　　　　

（图片来自洪先生，FAO发布的养猪供应链减排报告在这里：https://www.fao.org/3/i8686en/I8686EN.pdf）

　　
　　但这些贡献仍然远远不够！我们有算过，生产1公斤猪肉的碳排放大概在6公斤左右，要把它减到4公斤，真的不难。另外，我们目前都是拿着国外标准在做计算，针对国内的碳排放，不同的原料、不同的养猪模式，一定是不一样的。我很期待有一天可以和大家合作，来做出纯属中国、适合中国的碳排放计算模式。如果大家有兴趣合作，一起为减排、减碳做努力，欢迎来找我们聊聊哦！图片
　　
　　这里我还想补充一点：畜牧业占了碳排放的14.5%，好像就成了地球暖化的祸首之一，这是我一定要反驳的！几千年传统农业的发展过程中，养猪的粪便回田、植物吸碳，就是一个自然的循环农业，动物、植物是平衡的，是近百年来的工业排放才导致地球暖化的。我们现在减碳是在这个方面能做贡献尽量做一些，但绝对不是畜牧业造成碳排放的问题。
　　
　　Q
　　
　　未来5-10年，您觉得中国饲料企业的研究和应用应该聚焦在哪里？
　　
　　洪平先生：未来5-10年，饲料企业的研究和应用我认为要围绕四个大方向：
　　
　　1）通过现代科技来降本增效。除了运用传统营养学的方法，研究精准营养、抗病营养、饲料预消化技术及液态喂饲技术等，更应该看到大数据和人工智能在精准营养和精准饲养方面的应用研究，可以更快更高效地推动养殖效率的提升。
　　
　　2）提升终端畜产品的品质。食品的新鲜安全是基本要求，美味及营养是未来追求。随着生活水平提高，大家对畜产品的质量要求越来越高。
　　
　　我前几天看到一篇文章，里面说到世界各地的营养组合，最差的是俄罗斯、非洲某些国家、印尼，接着就是中国了。目前国内由于饮食结构造成的健康问题，比如糖尿病、心血管疾病，真的蛮多的~
　　
　　因此，营养组合需要我们多花一点心思，而我们作为畜产品的生产者，产品的质量与饲料和营养密不可分。所以，通过饲料配方研发及饲养流程的建立，获得新鲜、安全、营养和美味的畜产品，应是饲料差异化市场的方向。
　　
　　3）低碳、环保饲料与养殖技术的研究。在国家战略层面，各行业的碳达峰和碳中和受到前所未有的重视，畜牧业减碳也势在必行。因此，饲料企业应投入相应的研发资源，研究并实践低碳环保的饲料配方技术及养殖技术。
　　
　　4）新原料及副产品利用的开发。在我国，原料短缺还是蛮严重的，尤其是蛋白原料更是大家关心的，因此，「非粮原料」的开发与利用势必加速。中国有7亿吨的非粮原料待开拓，比如发酵业的副产品、食品业的副产品、农场加工的副产品、秸秆、水果渣等等等等。
　　
　　我们饲料从业人员能做的，就是认真对待节粮增效，探索如何开发和利用，将利用率差的原料变成利用率好的，不能利用的变成可以利用的。相信这对于减少玉米豆粕的用量会是很大的贡献，也可以缓解对国外原料的依赖，对国家的粮食危机是最大的助力。
　　Q
　　
　　推荐书籍？
　　
　　专业书籍：
　　
　　《科学饲料》作者：森本宏
　　
　　我天生喜欢读书，喜欢的书不少，但影响我这辈子最大的书就是这本《科学饲料》，在那饲料书籍还很稀罕的年代，此书启蒙了我的饲料知识！这是一本日语书，我当时不懂日语，就从头开始学，买了一本字典、一本文法，记得这本书我至少看了10天才把第一页看完，后来就慢慢地就看得快了。看完以后我发现我对整个饲料的概念就很清楚了，大约40年前我还把此书译成中文，对我影响真的很大。
　　
　　（！！！为了看懂一本专业书籍去学了日语！这是什么样的精神哇图片图片图片）
　　
　　非专业书籍：
　　
　　《知识诞生的奥秘》作者：梅棹忠夫
　　
　　这本书教我如何将碎片化的知识系统化，这方法对我日后写书、讲课的影响非常大。我看完以后就马上开始整理平时的知识，不管是兽医还是饲料管理还是饲料原料，我都会记下来，当时的《饲料原料要览》就是这样慢慢写完的。

　　Q
　　
　　是什么使优秀的行业精英与众不同？
　　
　　洪平先生：1）执着。拥有执着的心，愿意为一件事去寻找答案，设定方向后便不惧艰难；2）情商。

---中国养猪网手机APP端

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