自2020年以来，饲料原料特别是大宗原料价格不断上涨，一方面推动反刍日粮配方原料的多样化，另一方面要求牧场更加严格的霉菌毒素风险管控。
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文 | 周健庭
研发部CLS 建明（中国）科技有限公司
因为霉菌毒素不仅影响动物健康、生长性能和繁殖性能，还会影响副产品（如乳制品）的品质，最终给牧场带来不可估量的损失。
这使得反刍生产过程中对饲料的安全风险，特别是霉菌毒素的风险，提出了更高的要求。
建明客户实验室服务（CLS）长期以来坚持检测、监控饲料以及饲料原料中的霉菌毒素污染情况，在此对2021年上半年反刍饲料以及原料中霉菌毒素的检测结果进行了统计分析，旨在帮助牧场了解各种原料和饲料的毒素污染情况，以制定措施有效地降低霉菌毒素对牧场造成的影响，提高生产效益。
01
样品种类以及分布
2021上半年建明CLS共收到290个反刍样品，其来源分布情况见图1。
图1. 2021上半年反刍饲料及原料的来源分布情况
其中青贮样品最多，占比为41%；其次是全混合日粮（TMR）占24%；干草料占比较少（6%），包括苜蓿、燕麦草等；其他原料占比29%，包括玉米、棉籽、大麦、菜粕等植物类原料。
02
各类样品中的霉菌毒素污染情况
2.1
霉菌毒素推荐限量标准
反刍动物养殖生产过程中，黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）可以有一定比例转化到牛奶等副产品中，因此对于反刍动物应额外关注霉菌毒素的污染风险。
建明CLS参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的毒素限量标准、北美反刍养殖的毒素限量标准以及欧盟相关限量标准，结合反刍现场实战经验等，综合确定反刍饲料及原料中毒素限量的推荐参考标准如下表（表1）。
表1 建明反刍饲料及原料中霉菌毒素推荐限量标准
我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为重度污染，即超标污染（以下判定类同）。
2.2
各类样品中霉菌毒素检测结果
建明CLS按照不同的样品种类对三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析，具体结果如下（图2）：
图2 2021上半年反刍饲料及原料霉菌毒素整体污染情况
青贮样品毒素污染程度相对严重（超标污染率均高于整体），其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1的超标污染率分别为61.9%、28.0% 和44.9%；
其它原料中也存在一定程度的霉菌毒素污染情况，其中呕吐毒素超标污染率达50.6%，玉米赤霉烯酮超标污染率为28.2%，黄曲霉毒素B1超标污染率为14.1%；
全混合日粮（TMR，以下简称TMR）中污染程度较高的是呕吐毒素（超标污染率为37.9%），其它两种毒素污染程度较低。
青贮样品中三种毒素的均值含量都高于建明的推荐限量标准，且存在普遍污染和多种毒素同时污染的情况。
除干草料外，各原料及饲料的呕吐毒素均值也都高于建明的推荐限量标准（表2）。
表2 2021上半年反刍饲料及原料霉菌毒素污染概况
注：点击图片查看大图
2.3
不同时期青贮饲料中霉菌毒素的污染情况
青贮作为反刍饲料配方中的重要原料之一，其毒素污染程度对反刍动物养殖生产影响较大，因此控制青贮霉菌毒素污染有助于提升反刍饲料整体品质。
建明CLS 对过去一年半青贮样品的毒素污染情况按照季度变化趋势进行了统计分析，见图3-图5。
图3 2020-2021上半年青贮饲料中呕吐毒素污染情况
图3结果显示，2021上半年青贮类样品呕吐毒素超标率为61.9%，一二季度基本持平，与去年同期相比，呕吐毒素污染程度基本一致。
图4 2020-2021上半年青贮饲料中玉米赤霉烯酮的污染情况
图4污染变化趋势显示，青贮样品中玉米赤霉烯酮的污染在2021年一季度达到顶峰，上半年整体超标污染率较去年同期大幅提高，且均值也有增加。
图5 2020-2021上半年青贮饲料中黄曲霉毒素B1污染情况
图5结果显示，青贮中黄曲霉毒素B1污染呈现波动状态，2021年一二季度超标率呈上升趋势，上半年平均超标率与去年持平。
参考2020年变化趋势，四季度是黄曲霉毒素B1风险增长最快的季节，推测下半年黄曲霉毒素B1污染风险可能上升。
03
总结
3.1
2021年上半年霉菌毒素污染
2021年上半年反刍饲料及原料样品中三种常见霉菌毒素污染情况显示：
1. 呕吐毒素是反刍饲料的主要污染风险，其污染的样品种类最广，超标污染的程度最深，且青贮样品中存在多种毒素同时污染情况；
2.整体样品中玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1超标污染率均>20%，其中玉米赤霉烯酮的污染相比去年呈大幅增加的趋；
3.原料中霉菌毒素的来源集中在青贮和其他植物原料，2021下半年青贮的毒素污染程度不仅不会低于上半年，且黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的污染风险可能还会上升。
4.综上所述，应高度重视反刍原料及饲料中，特别是青贮原料的霉菌毒素污染情况，以降低饲料安全风险。
3.2
建明CLS建议
青贮饲料是反刍饲料配方中的主要组成部分，其毒素污染程度的受气候、季节、毒素种类等影响，由此建明CLS的分析及建议有：
1. 建立霉菌毒素限值，定期进行常规霉菌毒素检测，推荐每批一检，及时评估饲料安全风险；
2.依据评估所得的风险等级，科学合理使用霉菌毒素吸附剂等降低其饲料安全风险；
3.关注动物健康，及时跟进动物生长生产情况，对饲料安全问题早发现、早处理。
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